在日常生活中，我們經(jīng)常聽說高血壓，特別是身邊的中老年人群。而且高血壓還與心臟健康有著密切的關(guān)系，屬于冠心病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。高血壓的發(fā)病屢見不鮮，這與人們生活方式的改變，特別是和食物的選擇密切相關(guān)。

高血壓的患病率與鈉鹽攝入量呈正相關(guān)。提到鈉，老百姓首先想到的就是我們?nèi)粘Ｅ胝{(diào)中使用的鹽。確實(shí)，每1克食鹽中接近400毫克鈉，根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(2013版)》，18～50歲人群每日鈉的適宜攝入量為1 500毫克，即每日不足4克食鹽的用量，這個(gè)目標(biāo)在大多數(shù)的中國(guó)家庭中很難實(shí)現(xiàn)，特別是經(jīng)常在外就餐的上班族。更容易令人忽視的是，在我們?nèi)粘ｏ嬍持�，并不僅僅食鹽中含有鈉，很多食物中的“隱形鈉”更是防不勝防。所以學(xué)會(huì)合理選擇食物，將鈉攝入控制在適宜范圍內(nèi)尤為重要。

合理選擇調(diào)味品，遠(yuǎn)離鈉鹽高危區(qū)

在我們常用的調(diào)味品當(dāng)中，含鈉較多的主要有醬油、雞精、豆瓣醬、辣椒醬、番茄醬等，我們可以做一個(gè)簡(jiǎn)單的計(jì)算，每毫升黃豆醬油約含鈉57毫克，也就是說在烹飪過程中，每添加6毫升的醬油，就要在食鹽總用量中抵扣掉1克。而在很多東北菜的烹飪中要添加的黃豆醬，川菜中添加的剁椒醬、香辣醬等，都是鈉來源的“大戶”。還有早餐中經(jīng)常搭配的各類咸菜、腐乳、醬瓜，也由于加工過程中需要大量的鹽，所以鈉的含量相對(duì)較高。

如何吃得美味，又能減少鈉鹽的攝入，遠(yuǎn)離高血壓的風(fēng)險(xiǎn)與危害呢?

1. 選擇低鈉鹽 通過在食鹽中添加總量5%～15%的氯化鉀或碘化鉀、亞鐵氰化鉀等鉀鹽，可使每克食鹽中的鈉含量約降低50毫克，適量減少鈉鹽的攝入量，同時(shí)有助于調(diào)節(jié)飲食的鈉鉀平衡。

2. 選擇低鈉醬油 在超市選購(gòu)中可注意低鈉、低鹽、薄鹽等標(biāo)識(shí)的醬油，其通過不同的加工工藝，使鈉含量減少至27～48毫克/毫升不等，在等量使用的情況下，可有效減少鈉的攝入量。

3. 調(diào)味品互換 在調(diào)味品中，選擇相對(duì)鈉含量低的來替換。如對(duì)于需要控制鈉鹽攝入量的高血壓人群或高危人群，吃面包片時(shí)可選擇草莓醬代替番茄醬;吃面時(shí)少用炸醬而換用芝麻醬代替調(diào)味;還可以用料酒、咖喱粉等來增加食物的風(fēng)味。

4. 清淡飲食，減少外出就餐和外賣 養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，在烹飪中逐漸減少鹽等調(diào)味品的用量，學(xué)習(xí)品嘗食物本來的味道，特別是一些佐餐的小醬菜、榨菜、腐乳等也要限制用量，否則辛苦控制食鹽用量也無濟(jì)于事。同時(shí)減少外食，因?yàn)轱埖隇榱颂岣呖诟校�往往在食物中加大油、鹽、雞精等的用量。

所以選擇加餐的零食也非常有講究，盡量選擇新鮮的食物，如黃瓜、番茄、水果、酸奶、牛奶、玉米等，盡量少吃膨化食品、蜜餞、脫水水果、各種罐裝水果及加工果汁、蛋糕、甜咸餅干、蘇打餅干、蛋卷、香腸、牛肉干、魚干、鹵味、炸雞、漢堡、肉丸、魚丸等，將這些“隱形鈉”拒之門外。