飲食，對“糖友”而言至關(guān)重要。那么，糖尿病患者到底應(yīng)該吃些什么?吃多少好呢?特別是蔬菜的選擇和搭配技巧， 下面就給大家介紹一下有助于降糖的“321蔬菜模式”。

“321蔬菜模式”是指中餐或晚餐時應(yīng)選擇3種不同蔬菜、每餐蔬菜攝入量應(yīng)達300克，全天應(yīng)攝入6種不同蔬菜，毛重達600克左右。

“321蔬菜模式”中的“3”指的是3兩(150克)葉菜類，主要為綠葉蔬菜，包括白菜、油菜、卷心菜、菠菜、莧菜、蓬蒿菜等;“2”則指的是2兩(100克)其他任意蔬菜，但不包括土豆、山藥、地瓜、藕、茨菰、芋艿等;“1”則指的是1兩(50克)菌藻類食物，包括蘑菇、香菇、金針菇、海帶、紫菜、黑木耳等。

如果每天兩頓采用“321蔬菜模式”，僅含有130千卡熱量，30克碳水化合物，但卻能提供12.5克膳食纖維。因此，“321蔬菜模式”具有低熱量低碳水化合物高膳食纖維的特點，符合糖尿病營養(yǎng)治療原則。

“321蔬菜模式”推薦每天應(yīng)攝入6種不同的蔬菜，總量應(yīng)達500～600克。符合中國營養(yǎng)學(xué)會對蔬菜攝入總量的推薦。蔬菜是我們?nèi)粘Ｉ�活中維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物的重要來源，其水分含量多、能量少，特別適宜需控制能量攝入同時又要補充微量營養(yǎng)素的糖尿病患者食用。

蔬菜對于降低餐后血糖，增加飽腹感，調(diào)整腸道菌群，促進益生菌生長、保持大便通暢等方面都有很好的幫助，長期堅持蔬菜的合理攝入還可控體重、降血脂、抗氧化、預(yù)防心腦血管疾病等。

糖尿病患者固然需要降血糖，但同時也不能輕視低血糖。一方面低血糖的危害不亞于高血糖，會增加心腦血管事件的發(fā)生風(fēng)險，甚至可能危及生命。