鹽是我們身體所需的營養(yǎng)素，也是我們三餐飲食中必不可少的調味品，適量的吃鹽會幫助我們的健康，過量食用鹽就會給健康帶來威脅，那么，在三餐中，我們如何吃鹽才健康呢？

提到鹽，人們過去只想到口味問題，卻沒有和疾病聯系在一起。我國有1.6億高血壓患者，食鹽過多正是導致高血壓多發(fā)的重要原因之一。世界衛(wèi)生組織推薦，健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過5克，其中包括通過各種途徑(醬油、咸菜、味精等調味品)攝入鹽的量。 日前，英國科學家還研究發(fā)現，鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差。這就是說，少吃鹽就等于補鈣。他們指出，少吃鹽是補鈣最經濟實惠的方法，也是對健康最有益的方法。

限鹽首先要把好“入口關”，即烹調時應盡量少放鹽和含鹽調味品，在此，教給大家一些小竅門。

“兩蓋鹽”法則。剛開始每天吃一啤酒瓶蓋鹽(不超過10克)，適應后換成每天一牙膏蓋鹽，約4.5克。 做菜時，用醬油、豆醬、芝麻醬調味，或用蔥、姜、蒜等香料提味。還可以利用蔬菜本身的強烈風味，如番茄、洋蔥、香菇等，和味道清淡的食物一起烹煮提味，如番茄炒蛋。

鮮魚類可采用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法;肉類也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善風味又減少鹽的攝入。

青菜少放鹽，否則容易出湯，導致水溶性維生素的丟失。此外，盡量改變青菜的烹調方法，能生吃生吃，不能生吃就涼拌，實在不行再炒，既省油、控煙，還能調節(jié)用鹽量。而克里斯則表示，剩下的菜湯可以冷凍起來，以備后用。

炒菜出鍋時再放鹽，這樣鹽分不會滲入菜中，而是均勻散在表面，能減少攝鹽量�；虬邀}直接撒在菜上，舌部味蕾受到強烈刺激，能喚起食欲。

另外，人們還要小心暗含食鹽的“隱形殺手”。醬肉、香腸、燒雞、熏肉等熟食含鹽量比一般菜肴高1—2倍。一包辣醬面就有6克多(標示含鈉量為2500毫克)的鹽，一天的鹽分很容易超標。不僅如此，在食用松花蛋、咸鴨蛋、甚至一些點心的時候，用餐時都需要減鹽。 購買調味料(醬)時，如味精、番茄醬、蒜鹽、沙茶醬、蠔油、豆瓣醬、甜面醬、豆豉、蝦油等，必須先看清楚罐外的標示，注意鈉的含量。 餐館做飯常使用較多的食鹽、味精等調味，應盡量避免在外用餐。而家長尤其應注意限制兒童食用鹽攝入量，防止兒童味蕾對高鹽飲食形成習慣，導致成年后繼續(xù)偏愛高鹽飲食。