三十多歲的他，檢查發(fā)現(xiàn)有高血糖，新陳代謝科醫(yī)師建議住院。平常認(rèn)真工作的他，年紀(jì)輕輕在國(guó)外已有不錯(cuò)的事業(yè)，但身體狀況也送給他「三高」禮物—高血壓、高血脂、高血糖;另外，他的肥胖身材，也是罹患心血管疾病的高危險(xiǎn)群。

他覺(jué)得這些不都是老人家才會(huì)得到的病，如果這樣，他如此努力工作不是沒(méi)用了?我為他訂定了未來(lái)營(yíng)養(yǎng)改善方向，第一減重，第二認(rèn)識(shí)有益食物。

很多研究指出，適度的減重，對(duì)高血壓與高血糖都會(huì)有明顯改善，而有益的食物，多來(lái)自新鮮食物。但他問(wèn)了一個(gè)令我印象深刻的問(wèn)題：「新鮮的罐頭食物算不算新鮮食物?」

他從小學(xué)開(kāi)始，因爸媽常年在國(guó)外，所以和大幾歲的姊姊都以外食解決。長(zhǎng)大后在國(guó)外各地工作，因單身且忙碌又不會(huì)作菜，只好準(zhǔn)備大量罐頭、果汁及泡面果腹，「但都在保存期限內(nèi)」，他特別強(qiáng)調(diào)。

聽(tīng)完后，停頓了一下思考該如何回答，他的飲食雖然提供熱量但卻不均衡，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為六大類(lèi)：主食類(lèi)、魚(yú)肉豆蛋類(lèi)、奶類(lèi)、油脂類(lèi)、蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)，可是他的食物種類(lèi)似乎少了兩大群，也就是蔬菜類(lèi)和水果類(lèi)。

蔬菜和水果中有許多物質(zhì)對(duì)心血管與慢性疾病有益處，罐頭雖方便，但在加工過(guò)程中，有些營(yíng)養(yǎng)素會(huì)在加工過(guò)程流失或消耗。

另外，食物應(yīng)該有許多顏色，他的飲食種類(lèi)不多，需要多選一些食物，尤其是蔬菜類(lèi)，黑色如海帶、海菜;綠色如空心菜、菠菜、秋葵等;黃色如甜椒、洋蔥;白色如各種菇類(lèi);紅色如紅蘿卜等。

只是有些蔬菜因含糖較高，屬主食類(lèi)，常見(jiàn)的有地瓜、芋頭、山藥、金瓜、玉米，像他這樣要控制血糖的人可能要定量，最好不要一次吃太多。至于水果方面，雖含有糖分，但飯后一個(gè)拳頭大小的水果量，大部分不會(huì)過(guò)量。

再次回門(mén)診時(shí)，他的體重明顯減輕，對(duì)于食物的選擇，他想到一個(gè)很好方法，就是逛逛傳統(tǒng)市場(chǎng)，重新認(rèn)識(shí)食物，量買(mǎi)少一點(diǎn)，多選幾種顏色的蔬菜，「最近血壓及血糖都較穩(wěn)定，不知是不是這原因?」

臨走前，他說(shuō)了一段耐人尋味的話：「當(dāng)我開(kāi)始想該選那些食物來(lái)對(duì)待我的身體時(shí)，突然發(fā)現(xiàn)食物是有顏色的，而且多彩多姿呢!」