營養(yǎng)學院助理蕭教授一項大型調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)鐵蛋白濃度愈高，罹患新陳代謝癥候群進而并發(fā)心血管疾病、糖尿病等慢性病的機率也愈高，而這些高危險通常有常吃紅肉、動物內(nèi)臟及喝酒的飲食習慣。

蕭教授表示，新陳代謝癥候群是威脅國人健康的危險因子之一，為進一步找出新陳代謝癥候群的成因，他為某電子工廠4千多名員工做健康檢查時，特別分析他們的健檢資料。

1900多名已被排除罹患慢性肝病及B、C型肝炎的員工，篩檢發(fā)現(xiàn)12%是新陳代謝癥候群患者，比率不低。其中，年紀較大、有脂肪肝、BMI(身體質(zhì)量指數(shù))偏高、體內(nèi)鐵蛋白濃度較高及男性，都是引發(fā)新陳代謝癥候群的危險因子。

蕭教授說，體內(nèi)鐵蛋白濃度是以前醫(yī)界不曾觀察到的一項危險因子，這個新發(fā)現(xiàn)，對防治新陳代謝癥候群有積極意義。

營養(yǎng)部主任、中華民國營養(yǎng)師公會全國聯(lián)合會理金事長表示，1992年芬蘭的研究即發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)含鐵量太高，會誘發(fā)低密度膽固膽的氧化，導(dǎo)致動脈狹窄及硬化，進而增加心血管疾病的風險。如今，又證實鐵蛋白濃度和新陳代謝癥候群有關(guān)，將有利于未來的疾病防治。

蕭教授指出，鐵蛋白貯存在骨髓、肝臟、胰臟及心臟等重要器官中。大多數(shù)食物都含鐵，其中又以動物內(nèi)臟及豬、牛、羊等紅肉含量最多。那些被檢出有新陳代謝癥候群的電子工廠員工，都有吃這些食物的習慣，加上又常喝幾杯，體內(nèi)鐵蛋白濃度才漸升高，終至健康亮起紅燈。

捐血降鐵蛋白 助己救人

醫(yī)學大學公共衛(wèi)生暨營養(yǎng)學院助理蕭教授表示，體內(nèi)鐵蛋白濃度高低，已被發(fā)現(xiàn)和罹患新陳代謝癥候群有關(guān)，濃度愈高者，愈容易罹患這種疾病，而捐血可適時降低體內(nèi)鐵蛋白濃度，值得一試。

不過他強調(diào)，透過捐血來降低鐵蛋白濃度，比較適合男性，因為男性沒有月經(jīng)周期，沒有定期「放血」的生理機制，體內(nèi)鐵蛋白只會愈積愈多，因此需要管道抒解一下。對于已確診為新陳代謝癥候群的男性來說，蕭敦仁認為每三個月可以去捐250毫升的血，既能救人，又有益自己健康，一舉兩得。