薏苡仁簡稱薏仁或薏米，可以藥食兩用。薏苡仁味甘淡，藥性比擬平緩，生用利水滲濕、排膿解毒、舒筋除痹，炒用健脾養(yǎng)胃，常用于水腫、腳氣、痹痛、拘攣、肺癰、腸癰、脾虛腹瀉等。因?yàn)樗�有利濕消腫的效果，所以也常用來醫(yī)治肥壯癥、面部黃褐斑等。因其養(yǎng)分與保健價值較高，所以有\(zhòng)"世界禾本科植物之王\"的美稱。

藥理研討

薏苡仁含有豐厚的卵白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、薏苡素、薏苡酯、薏苡醇等。藥理研討證實(shí)，薏苡醇能加強(qiáng)機(jī)體免疫功用、按捺癌細(xì)胞發(fā)展，薏苡素能解熱鎮(zhèn)痛。薏苡仁特殊適合于脾虛濕盛的消化道腫瘤患者及痰熱夾濕的肺癌患者。

薏苡仁還可按捺骨骼肌縮短，削減肌肉痙攣，減輕委靡；能按捺橫紋肌縮短；有冷靜、鎮(zhèn)痛及解熱效果；有利尿效果，可治浮腫、腳氣、腎臟及膀胱結(jié)石；能擴(kuò)張血管和降低血糖，高血壓、高血糖患者可長時間服用。

薏苡仁中的薏米油對細(xì)胞免疫、體液免疫有促進(jìn)效果，脂肪、氨基酸、維生素及鈣、磷、鎂、鉀等對久病體虛及恢復(fù)期的患者有補(bǔ)益效果。

養(yǎng)分藥膳

養(yǎng)顏消斑粥薏苡仁加水煮粥，日夕各食1小碗。此粥可改善皮膚的粗拙、干黑，使皮膚變得潤滑細(xì)膩，還有降糖降脂效果。每日食用60克薏苡仁粥，2~3周后膽固醇、低密度脂卵白、血糖均會有所下降。

薏米祛痘粥薏米、魚腥草(蒲公英)鮮品各30克(或干品15克)，水800毫升。將前2味洗凈，一同放入鍋內(nèi)，加水后用大火燒開，再轉(zhuǎn)用小火熬煮20分鐘，過濾其湯汁，每日分3次飲用。此粥能清熱解毒、抗菌消炎，飲用3個月，可使芳華痘膿皰散失。

二仁消腫飯薏苡仁150克，郁李仁20克。郁李仁煎湯，用其湯與薏苡仁共煮成飯。每日吃1次。此膳用于水腫、喘急。

薏米冬瓜煲鵪鶉薏米100克，冬瓜750克，鵪鶉4只，少許陳皮，鹽過量。冬瓜去皮洗凈切塊，薏米洗凈；鵪鶉去毛及內(nèi)臟，洗凈；陳皮浸軟。先將陳皮、鵪鶉放入鍋內(nèi)煲30分鐘，再放冬瓜、薏米，煲1小時，加鹽調(diào)味。常食此膳可以減肥，而且適合于腎炎及糖尿病患者食用。

薏米銀耳羹薏苡仁150克，蓮子25克，干銀耳50克，蜂蜜過量。薏米用溫水浸泡；蓮子、銀耳放入涼水中發(fā)透。鍋內(nèi)加水，放人薏米、蓮子煮至熟爛，再放人銀耳煮20分鐘，出鍋后加蜂蜜調(diào)味。此羹滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津，適合于面部扁平疣、痤瘡、斑點(diǎn)及皮膚枯燥癥等。