現(xiàn)代社會繁忙的工作讓時間被擠得越來越少，因此很多廚藝不太好或懶惰的上班族基本將外出吃飯作為解決吃飽肚皮的首選。但是長時間進出餐館用餐的你是否會發(fā)現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，飯菜看起來美味可口，餐盤或飲料杯也光潔如新，為什么腸胃還是常常鬧別扭?此時就要注意是餐廳的細菌在作怪。最新調(diào)查發(fā)現(xiàn)：酒吧、餐館、咖啡廳等場所在飲料中加入的冰塊約1/3不合格，細菌超標(biāo)。原因包括制冰機、烹飪操作人等環(huán)節(jié)存在巨大的衛(wèi)生隱患。那么我們應(yīng)該怎樣去減少“菌從口入”?

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1、拒絕檸檬或冰塊

你可能認為比起光是一杯水，加點檸檬或冰塊會更讓人感到神清氣爽。但小心，檸檬或冰塊中可能充滿了細菌。

一項研究報告指出飯店餐廳飲料中，70%的檸檬檢測顯示細菌生長跡象。這些細菌包括大腸桿菌(會引發(fā)嚴(yán)重的食物中毒)和會引起鵝口瘡的白色念珠菌。

這是因為廚師從事大部分廚房工作時都不戴手套，包括切檸檬。而且檸檬既不剝皮，又不煮——這兩個程序都能去掉許多細菌。除此之外，水壺也沒有每天清洗，還要被許多人使用——別忘了恒溫箱里的死水是病菌和寄生蟲最愛的藏身之所。

冰塊的風(fēng)險也是很大的。去年對各大著名餐廳的檢測發(fā)現(xiàn)，冰塊里的菌落群數(shù)超過馬桶水樣本里的菌落群數(shù)。這可能是因為廁所安排專人打掃，而冰塊機長年沒有清理。大多數(shù)人誤以為溫度太低了細菌會沒法生長。實際上冰塊能讓更多的細菌生長——這也包括大腸桿菌。

2、食物不要放在木盤上

把食物放在木盆上是一個可怕的潮流，尤其是放在木板上的漢堡。

雖然木頭本身能抑制微生物的生長(木頭能抑制真菌和細菌生長)，但木盆清洗了之后至少要等一個小時才能干透、發(fā)揮阻止細菌成倍繁殖的功效。尤其在流動量高的餐廳里，這一點更難做到。

假如木盤不是完全干燥的，它可能就是細菌滋生的溫床。

用鐵制的盤子裝食物最安全，鐵對人身體沒有什么危害，而且人還需要吸收鐵，此外，陶瓷的也是可以。