不管男人女人有什么大傷小病的最愛燉雞湯，覺得雞湯補身體，但是我們不知道的是雞肉的營養(yǎng)大于雞湯，還有好多人說雞翅，雞脖不能吃，到底該怎么吃，怎么好吃又養(yǎng)生，看看下邊吃雞肉的真相吧!

真相一雞湯營養(yǎng)遠低于雞肉

在很多人眼中，喝雞湯最補，剩下的雞肉營養(yǎng)都已經(jīng)被燉到湯里了。專家指出，燉完湯的雞肉營養(yǎng)要遠遠高于雞湯。雞肉為我們提供的主要營養(yǎng)成分是蛋白質，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質。在燉雞過程中，大量的鮮味物質會溶解到湯中，因此雞湯會變得好喝，但蛋白質、維生素和鈣等營養(yǎng)成分只有一小部分溶解在湯里。有數(shù)據(jù)表明，每100克雞肉和雞湯中蛋白質的含量分別是25.1克和1.37克。

真相二雞心最安全

在崇尚美食的中國，雞身上的各個部位被烹飪成各種美味佳肴。專家指出，雞的很多部位存在較大的安全隱患，應減少食用量，甚至不吃。首先，雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，最好少吃。其次，雞脖子是血管和淋巴腺體集中的部位，偶爾吃些解饞沒有問題，吃時最好去掉皮。再次，雞屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物質，因此不建議食用。最后，雞胗負責儲存和磨碎食物，雞肝負責代謝、解毒有害物質，雞腎與有害物質排泄有關，因此，盡管雞胗、雞肝和雞腎營養(yǎng)美味，但應減少食用次數(shù)和食用量。而心臟與有害物質代謝無關，所以雞心安全性較高，可適量食用。

真相三母雞燉湯，公雞快炒

人們在選擇雞肉時往往比較注重雞的品種及新鮮程度，對于雞的雌雄卻不太關心。專家表示，公雞和母雞在吃法上略有不同，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因為母雞脂肪含量較高，肉中的鮮味物質容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。反之，公雞的肉質較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味。另外，公雞和母雞在食療功效上也有所不同，中醫(yī)認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用;母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱者食用。

公雞性屬陽，溫補作用強，陽虛氣弱的男人服用，母雞屬陰，適合產(chǎn)婦，年老體弱食用，還有雞心是最安全的，可以放心吃了，雞肉吃對了才能養(yǎng)生啊，看了這么多知道吃雞肉的真相了吧!