洋蔥是歐美餐桌的主角，人稱“菜中皇后”。法國(guó)一位名廚曾說(shuō)，沒有洋蔥，烹調(diào)技術(shù)也隨之消失了。瑞士有洋蔥節(jié)，膜拜洋蔥，祈求幸福，把洋蔥當(dāng)成神的化身。而洋蔥在中國(guó)卻并非“寵兒”，切洋蔥嗆得流淚，人們不免還會(huì)口出微詞。

　　其實(shí)，洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，洋蔥性溫味辛，
可溫通解表，發(fā)散風(fēng)寒。可用于外感風(fēng)寒，身痛無(wú)汗，食積脹滿等癥。

　　推薦解表散寒方：用于外感風(fēng)寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發(fā)熱、無(wú)汗�？煽诳蓸�500毫升，加入洋蔥100克切絲，生姜50克切絲，紅糖少量，慢火燒開約5分鐘，趁熱飲。

　　此外，近年發(fā)現(xiàn)，洋蔥對(duì)預(yù)防所謂“富貴病”頗有益處，洋蔥含有黃尿丁酸，可使細(xì)胞更好利用糖分，從而降低血糖。洋蔥還含有前列腺素，可擴(kuò)張血管，減少外周血管阻力，促進(jìn)鈉的排泄，使增高的血壓下降。洋蔥中還含有二烯丙基硫化物，有預(yù)防血管硬化、降低血脂的功能。在洋蔥中還能測(cè)到含槲皮質(zhì)類物質(zhì)，在黃醇酮誘導(dǎo)下所形成的配糖體有利尿消腫作用，這些對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈硬化等癥的預(yù)防有益，與洋蔥的燥濕解毒功能是一致的。

　　推薦燥濕解毒方：用于貪食葷腥厚味，脾虛濕困，高血脂、下肢水腫、痰多胸悶等癥。高粱米及生薏米各100克，涼水泡4小時(shí)后慢火煮粥，待米爛時(shí)，南瓜100克切塊，洋蔥100克切丁入粥同煮至熟，甜、咸自調(diào)。

　　不過(guò)需要注意的是，洋蔥辛溫，胃火熾盛者不宜多吃，吃太多，會(huì)使胃腸脹氣。