豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。此外，在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

英國最新研究顯示：男性每周吃兩份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌擴散的風(fēng)險。英國食品研究所理查德·米森教授主持了這項研究，讓存在前列腺癌癥風(fēng)險的男性在12個月內(nèi)除了正常飲食外，每周吃400克豌豆。研究者在試驗剛開始時和第六個月、第十二月分別從志愿者的前列腺中提取了血液組織樣本，每種基因的表達方式采用了芯片技術(shù)進行了測定。

結(jié)果顯示，常吃豌豆的男性相比，在基因表達方式上發(fā)生了很多改變，這些變化降低了得前列腺癌的風(fēng)險。這項最新的研究顯示飲食中包含十字花科蔬菜(豌豆是十字花科蔬菜中的代表性蔬菜)，會對基因的表達方式產(chǎn)生巨大影響，因為它們能夠改變細胞的信號通道，使癌癥細胞核發(fā)生變化。十字花科蔬菜包括花椰菜、甘藍、甘藍、菜花、洋白菜、芝麻菜、豆瓣菜、蘿卜、山葵和芥末。

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