咸菜因?yàn)橹苽浜唵危�食用方便，被很多懶人們所青睞，不過咸菜的危害還是不容小覷的，尤其是60歲左右的男人們。在我國男性胃病發(fā)病率是女性的3倍左右。與吃咸有關(guān)系。

胃病可以發(fā)展為潰瘍、出血甚至胃癌。在我國，胃癌的發(fā)病率居各器官惡性腫瘤的首位，約占1/4左右。在致胃癌的諸多飲食因素中，高鹽飲食為首要因素。

因此，在平時(shí)飲食中，應(yīng)控制鈉鹽的攝取量，尤其要少吃腌制食物。人們在腌制食物時(shí)，之所以要加入大量的食鹽，是因?yàn)楦邼舛鹊柠}能使細(xì)菌脫水死亡，從而達(dá)到較長時(shí)間不腐爛的目的。

同樣，食入過量的高鹽食物以后，因食鹽的滲透壓高，對胃粘膜會造成直接損害。高鹽食物不僅能影響胃酸分泌，還能在胃里轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，具有極強(qiáng)的致癌性。

為此，欲防止胃炎及胃癌的發(fā)生，必須盡量避免食用高鹽食物。即使是從保護(hù)胃粘膜的角度來看，食物也是宜淡不宜咸的。

另外，我們都知道花生是一種很有營養(yǎng)的食物，但需要提醒的是，花生不能放置時(shí)間過久，因?yàn)殛惻f的花生里面含有一種黃曲酶的物質(zhì)，它有很強(qiáng)的致癌性，臨床發(fā)現(xiàn)，很多胃病發(fā)作是因吃了陳舊花生引起的。

要防止胃病除了以上所述外，還要控制煙酒，注意不要暴飲暴食。最后還要注意勞逸結(jié)合，因?yàn)槲腹δ苁鞘苌窠?jīng)系統(tǒng)支配的，精神過度緊張或過于疲勞都會導(dǎo)致潰瘍等胃腸疾病的發(fā)生。