小王所在小區(qū)出現(xiàn)山羊奶訂購(gòu)點(diǎn)，銷售者說，羊奶比牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，蛋白質(zhì)、維生素含量都比牛奶高，自然價(jià)格也比牛奶高出不少。那么，羊奶是否真有此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

廣州中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任卞華偉說，羊奶產(chǎn)量較少，以羊奶為原料的乳品生產(chǎn)工藝并不多，羊奶乳品產(chǎn)量小，這是羊奶價(jià)格貴過牛奶的原因。但是，羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高于牛奶。

牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高

李偉分析道，乳制品的主要價(jià)值在于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、攝取鈣，奶類中的維生素含量都很低，所以，蛋白質(zhì)和鈣是衡量奶品質(zhì)的主要指標(biāo)。但就鈣含量、蛋白質(zhì) 含量和氨基酸組成來說，牛奶和羊奶的差別也不大。比如，牛奶的蛋白質(zhì)含量約為3%，而無論以哪個(gè)品種的羊?yàn)樵�料制成的羊奶，其蛋白質(zhì)含量在2%以下，有些 商家強(qiáng)調(diào)的山羊奶，其蛋白質(zhì)含量不到2%，所以恰恰相反，牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)要高于羊奶。

喝牛奶不舒服，可改喝羊奶

但有些人確實(shí)更適合飲用羊奶，羊奶的顆粒更小，口感會(huì)比牛奶好。此外，羊奶也適合有乳糖不耐癥者。

我們身邊有不少人一喝牛奶就出現(xiàn)胃不適，出現(xiàn)腸鳴、腹脹、腹痛、排氣、不舒服、腹瀉等癥狀，有的人還會(huì)發(fā)生噯氣、惡心等，這叫乳糖不耐癥，原因是牛奶中 的乳糖不能完全被分解吸收。卞華偉說，這種人也可以選擇飲羊奶，因?yàn)椋�羊乳中的乳糖比牛乳中的含量更低，有乳糖不耐癥者喝羊奶更不容易有上述不適反應(yīng)。 

乳糖是乳制品中存在的主要碳水化合物，乳糖進(jìn)入體內(nèi)后經(jīng)小腸乳糖酶作用，分解成葡萄糖和半乳糖，但有些人身體缺乏乳糖酶(一般認(rèn)為與世世代代形成的飲食 習(xí)慣不同所造成的遺傳基因突變有關(guān))，導(dǎo)致乳糖不能完全被分解吸收，而出現(xiàn)一些不適反應(yīng)。據(jù)資料顯示，乳糖酶缺乏在亞洲人中的發(fā)生率75%～100%，中 國(guó)兒童3～13歲乳糖酶缺乏發(fā)生率為87%。 

這類人除可以選擇羊奶外，還可以選擇酸奶。因?yàn)�，酸奶是加入一定乳酸菌�?jīng)發(fā)酵后生成的，發(fā)酵過程使得原奶中的20%～30%的乳糖分解成酸奶，蛋白質(zhì)和脂肪也分解成為小的組分，使其更易消化吸收，所以對(duì)飲用牛奶后常有腹脹腸鳴、甚至腹瀉者的人最為適宜。 

此外，這類人喝牛奶前吃些餅干、面包會(huì)減少排氣和不舒服感覺，空腹喝牛奶會(huì)有較重癥狀。