10月3日，瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學(xué)院宣布，把2005年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)授予澳大利亞科學(xué)家巴里·馬歇爾和羅賓·沃倫，以表彰他們發(fā)現(xiàn)了導(dǎo)致胃炎和胃潰瘍的細(xì)菌———幽門螺桿菌。馬歇爾和沃倫將分享130萬美元的獎(jiǎng)金。這則消息再次引起大家對(duì)于幽門螺桿菌的關(guān)注。

　　 正是這兩位科學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)幽門螺旋桿菌是胃部殺手，它在人的胃內(nèi)長期大量繁殖，可導(dǎo)致終生感染并引起胃炎，從而造成胃潰瘍久治不愈。同時(shí)，它又具有較強(qiáng)的傳染性。世界范圍大規(guī)模流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)，幽門螺桿菌在人群中的感染率可高達(dá)50%以上，而家庭集聚性的感染傳播又是幽門螺桿菌的重要感染途徑。

　　 研究發(fā)現(xiàn)，亞洲人共用飯碗、筷子和菜盤的習(xí)慣使得胃潰瘍?cè)诩彝コ蓡T中極易交叉感染，其發(fā)病率要遠(yuǎn)高于分餐制的歐美國家。

　　 在日常生活中，人們對(duì)于肝炎等傳染性疾病較為重視，而對(duì)于胃潰瘍等細(xì)菌感染性疾病則往往忽視，共用碗筷進(jìn)餐的現(xiàn)象普遍。其實(shí)，碗筷最易感染細(xì)菌，據(jù)檢測(cè)，人們常用的每個(gè)飯碗和每雙筷子上感染的細(xì)菌可達(dá)1600—3000個(gè)。當(dāng)人們共用碗筷時(shí)，唾液里的細(xì)菌可通過飯碗、筷子等餐具互相交叉?zhèn)魅�、傳播。這也是習(xí)慣與家人共用碗筷進(jìn)餐的人胃潰瘍感染率和發(fā)病率較高的重要原因。

　　 對(duì)此，專家建議，家庭成員在與家人共同吃飯時(shí)應(yīng)采用分餐制，而不要共用餐具，提倡個(gè)人專碗�？辏�這是有效防止幽門螺旋桿菌交叉感染的一個(gè)重要措施。

　　 對(duì)患有胃病的人來說，在飲食上還有一些方面需要格外注意。

　　 第一，細(xì)嚼慢咽，避免急食，咀嚼可增加唾液分泌，后者能稀釋和中和胃酸，并可能具有提高黏膜屏障的作用；

　　 第二，有規(guī)律地定時(shí)進(jìn)食，以維持正常消化活動(dòng)的節(jié)律；

　　 第三，當(dāng)急性活動(dòng)期，以少吃多餐為宜，每天進(jìn)食4—5次即可，但一旦癥狀得到控制，應(yīng)鼓勵(lì)較快恢復(fù)到平時(shí)的一日三餐；第四，飲食宜注意營養(yǎng)，但無需規(guī)定特殊食譜；餐間、睡前不吃零食；在急性活動(dòng)期，應(yīng)戒煙酒，并避免咖啡、濃肉湯和辣椒、醋等刺激性食品，以及損傷胃黏膜的藥物；第五，飲食不要過飽，以防止胃竇部的過度擴(kuò)張，從而增加胃泌素的分泌，加重胃病。