繼在中國(guó)銷售的肯德基新奧爾良烤翅、新奧爾良烤雞腿堡檢出含有蘇丹紅(一號(hào))后，肯德基香辣雞腿堡、辣雞翅、勁爆雞米花三種產(chǎn)品又被發(fā)現(xiàn)“涉紅”。而此前，亨氏美味源(廣州)食品有限公司生產(chǎn)的辣椒制品都被查處含有蘇丹紅(一號(hào))色素。很多中國(guó)消費(fèi)者都食用過上述產(chǎn)品，那么蘇丹紅究竟會(huì)導(dǎo)致什么疾病？少量食用會(huì)不會(huì)對(duì)身體有害呢？

　　能引起膀胱癌和肝癌

　　蘇丹紅有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號(hào)四種。其中，一號(hào)是一種常用于溶解劑、機(jī)油、蠟和鞋油等產(chǎn)品的化學(xué)染色劑，一般用于工業(yè)用途。2002年研究人員發(fā)現(xiàn)它們能造成人類肝臟細(xì)胞的DNA突變，顯現(xiàn)出可能致癌的特性。按照歐盟的規(guī)定，把這種染色劑添加到食品中是違法的，進(jìn)入任何歐盟國(guó)家的所有干的、碎的或研磨的辣椒，都不能含有蘇丹紅（一號(hào)）。今年2月，英國(guó)一家調(diào)味品公司使用了含有蘇丹紅（一號(hào)）的辣椒粉制作調(diào)料，調(diào)料又廣泛應(yīng)用于食品加工，引起了一場(chǎng)空前的食品緊急召回行動(dòng)。

　　蘇丹紅（一號(hào)）的危害性到底有多大呢？英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)署指出，老鼠實(shí)驗(yàn)顯示，蘇丹紅（一號(hào)）能引起膀胱癌和肝癌。顯示有腫瘤跡象的老鼠，服用蘇丹紅（一號(hào)）的量為：每天按每公斤體重30毫克的量持續(xù)服用2年。在按每天每公斤體重15毫克服用蘇丹紅（一號(hào)）的其它動(dòng)物身上，就沒有發(fā)現(xiàn)與癌癥相關(guān)的變化。

　　攝入少量，致癌可能性小

　　據(jù)倫敦帝國(guó)學(xué)院的毒物學(xué)專家艾倫?博比斯教授介紹說，化學(xué)物質(zhì)的攝入量比人們從食物中攝取的量多得多。

　　如果按相同比例推算，出現(xiàn)腫瘤跡象的老鼠攝入的量相當(dāng)于一個(gè)50公斤重的人，每天攝取蘇丹紅（一號(hào)）1500毫克，持續(xù)服用2年。而在被列入英國(guó)污染名單的食品中，含蘇丹紅(一號(hào))的量每千克不到1毫克。在上海被檢測(cè)出含有“蘇丹紅”成分的6種榨菜中，其含量從每千克0.1毫克至10毫克不等。在亨氏美味源(廣州)食品有限公司生產(chǎn)的“美味源”牌金嘜桂林辣椒醬樣本中，蘇丹紅(一號(hào))的殘留量為0.6毫克/千克。

　　重在防范，不要反應(yīng)過度　

　　從原理上講，化學(xué)物質(zhì)引起癌變是通過對(duì)細(xì)胞中的DNA影響而發(fā)生的。如果吃了一兩個(gè)這樣的食品，它的影響是微不足道的，即使一個(gè)人每天吃這些食品，連續(xù)吃幾年，其風(fēng)險(xiǎn)盡管比不吃的人高，但仍然是很低的。從食品店中清除這些產(chǎn)品是很有必要的，主要目的是防范，但考慮到人們食用辣椒粉的量很少，患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)非常小。人們不必過于驚慌。