冬天來了，被冷落了一陣的“打邊爐”又火了起來。大小食肆架起了火鍋，香氣四溢，人們借助著火鍋的熱力觥籌交錯，好不熱鬧，即使路人也不禁垂涎三尺，殊不知沸騰的火鍋里也許就隱藏著“健康 殺手”。專家提醒：這些火鍋吃法傷健康。

　　一、一熱當(dāng)三鮮

　　表現(xiàn)：從熱騰騰的火鍋中夾起美味就往嘴里送，燙得舌頭發(fā)麻、額頭發(fā)汗還大呼過癮，并美其名曰：“一熱當(dāng)三鮮。”

　　傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人吃了火鍋后容易上火，其口瘡發(fā)生機(jī)會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。

　　專家提醒：正確的吃法是，千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后入口為宜。應(yīng)做到“寧舍三鮮，不要太燙”。

　　二、燙一下就吃

　　表現(xiàn)：為追求口感，食物在火鍋里燙一下就吃。

　　傷害：這樣的吃法除了造成消化不良 外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。據(jù)研究 ，三種嚴(yán)重的寄生蟲病——旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。而不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。

　　專家提醒：吃火鍋的時候一定要等涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質(zhì)，如有，則可能是囊蟲卵。

　　三、麻辣是首選

　　表現(xiàn)：一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成為首選，因為那被辣得大汗淋漓的感覺實在太過癮了。

　　傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想象。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，隨后通過胃、小腸等，嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外，腹瀉 也在所難免。有便秘或痔瘡“前科”的人，吃火鍋更要嘴下留情。

　　專家提醒：盡管每個人對辣的耐受度不同，但是為腸胃著想，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙；切不可一下子吃得太多，盡量把調(diào)料調(diào)至微辣，少喝火鍋辣湯。另外，吃完火鍋后要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激，這樣胃腸都會舒服一些。

　　四、湯底很營養(yǎng)

　　表現(xiàn)：把涮完的火鍋湯底當(dāng)“營養(yǎng)湯”喝光。

　　傷害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導(dǎo)致高血脂 、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。如肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經(jīng)肝臟代謝，會產(chǎn)生大量的硝酸，引起痛風(fēng)，嚴(yán)重時會損傷腎功能。

　　專家提醒：湯底并非有營養(yǎng)，因此不要喝涮完的火鍋湯底。

　　冬天吃火鍋是一種享受，但要吃的健康還是有秘訣的∶

　　1.低鹽∶醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的納含量比較高，不宜多吃�？梢杂盟饽�、蔥、香菜、辣椒等香料增加風(fēng)味，代替醬料。

　　2.少油脂∶采用熱量較低的食物，如瘦肉、雞肉、魚肉、海鮮。至于高熱量的肥肉、餃類、肉丸類、沙茶醬、蛋黃則盡量少吃。

　　3.營養(yǎng) 均衡∶為了要有均衡的營養(yǎng)，需要多選擇不同樣的蔬菜，如白菜、茼蒿、金珍菇等，熱量低又營養(yǎng)哦！

　　4.食量的控制∶千萬不可吃的太飽，尤其是吃到最后的火鍋湯底最好不要食用，因為膽固醇等高，容易引起中風(fēng)、痛風(fēng)，年長者更要小心食用。

　　5.衛(wèi)生 ∶煮火鍋時夾生食、熟食的筷子應(yīng)分開。

　　6.安全∶不要在密閉空間吃火鍋，以免引起瓦斯中毒 而不自覺。

　　7.食物要熟∶尤其是豬肉、羊肉，一定要全熟，以免寄生蟲感染。

　　8.不可配酒∶吃火鍋時配酒會抑制尿酸的排泄，容易造成痛風(fēng)。

　　溫馨提醒：吃火鍋?zhàn)钜渍T發(fā)痛風(fēng)，面對如此美味，有痛風(fēng)病史的人還是“忍”為上策，最好不吃或者少吃為妙。