隨著人們對(duì)豆制品的認(rèn)識(shí)，女性對(duì)豆制品的青睞日益升高，尤其是奶制品的各種負(fù)面新聞也是讓很多女性選擇豆?jié){來(lái)替代牛奶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)所需。這兩者相比呢，豆制品同樣富含豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，往深一點(diǎn)說(shuō)，大豆中含有包括大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)預(yù)防多種慢性疾病均有幫助，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，可以起到延緩衰老、更年期現(xiàn)象，并對(duì)雌激素水平下降帶來(lái)的種種問(wèn)題有所緩解，另外也可以幫助女性改善皮膚彈性、減弱骨鈣的流失等;其次，豆?jié){熱量偏低，蛋白質(zhì)和脂肪比例是2：1，而牛奶是1：1，豆?jié){中還含有可溶性膳食纖維，對(duì)壯大體內(nèi)的益生菌群非常有幫助，可提高免疫力，并幫助排除體內(nèi)垃圾。對(duì)于女性來(lái)講，這無(wú)疑是件欣喜的事情;再有豆?jié){含維生素E和不飽和脂肪酸，且飽和脂肪酸含量低，也不含有膽固醇，這對(duì)保持女性皮膚和健康尤為重要。。。

　　但需要注意的是是由于豆?jié){鈣含量稍低點(diǎn)，不含有維生素D，黃豆雖然含維生素A較為豐富，但做成豆?jié){之后含量卻非常低微，另外維生素B2和B6和牛奶相比也不是很高。這不免讓很多青睞豆制品的女性朋友，多少有些失望，關(guān)小姐說(shuō)：一直覺得大豆是全能的，甚至可以適當(dāng)?shù)奶娲�肉類，看�?lái)并不是這樣。。

　　那么今天我們來(lái)想辦法解決這個(gè)問(wèn)題，如何讓我們補(bǔ)充豆制品的時(shí)候更直接，更有效，更營(yíng)養(yǎng)。

　　首先我們先說(shuō)豆?jié){的問(wèn)題，大豆確實(shí)是營(yíng)養(yǎng)豐富，可是做成豆?jié){之后，因?yàn)榧尤肓颂�多的水分，從而使得大豆的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被稀釋了很多，也就是降低了太多，原本100克大豆含維生素A是37微克，但做成豆?jié){之后只剩下了15微克，這還是指比較純的豆?jié){，水分比較少，如果是市面上賣的豆?jié){，恐怕連10微克都達(dá)不到了，另外除了北方做的豆腐還維生素A，5微克之外，其他的如：豆腐腦、內(nèi)酯豆腐，豆?jié){粉等基本維生素A含量都為零。

　　如何解決呢?辦法很簡(jiǎn)單，換種做法，把黃豆磨成粉，即黃豆粉，此時(shí)它的維生素A含量是多少呢?我們來(lái)看看2002版的《中國(guó)食物成分表》，清楚的顯示維生素A的含量為63微克，維生素E也大幅度的提高了很多，它的營(yíng)養(yǎng)是毋庸置疑的，此時(shí)很多人會(huì)問(wèn)了，黃豆粉怎么食用啊?

　　它最好的食用方法不是單獨(dú)做成食品或直接食用，它需要一個(gè)載體，那就是面粉。由于兩者的粗細(xì)度相同，面粉可以與大豆粉以任何比例混合，并且可以制成各種主食如面包、饅頭、面條、餃子皮和餛飩皮等。這給大豆粉的使用開辟了許多途徑，也改變了傳統(tǒng)大豆制品(豆?jié){、豆腐、豆制品等)不能作為主食的缺點(diǎn)，為人們多吃大豆蛋白提出了新的思路。這給大豆的使用開辟了許多途徑，也改變了傳統(tǒng)大豆制品(豆?jié){、豆腐、豆制品等)不能作為主食的缺點(diǎn)，為人們多吃大豆蛋白和多方面維生素補(bǔ)充提出了新的思路。

　　大豆粉和面粉混合制成食品在營(yíng)養(yǎng)上有四個(gè)好處：

　　一、大豆粉的添加使面粉食品的蛋白含量增加。大豆粉含蛋白50%，面粉含蛋白10%，將10%大豆粉與90%面粉混合，豆面混合粉的蛋白質(zhì)含量便可提高到14%，較面粉的蛋白質(zhì)含量增加40%。

　　二、蛋白質(zhì)的質(zhì)量提高。面粉缺乏賴氨酸，大豆粉恰恰富含賴氨酸，10%大豆粉與90%面粉混合后，其蛋白質(zhì)的PDCAAS(蛋白質(zhì)消化率校正的氨基酸記分法)評(píng)分提高到0.99，接近理想水平

　　三、維生素A的提高。前面所說(shuō)的，避免了豆?jié){維生素A過(guò)低的問(wèn)題，同時(shí)也補(bǔ)充了面粉不含維生素A的事實(shí)。

　　四、由于面粉維生素B族非常豐富，這樣也彌補(bǔ)了豆?jié){維生素B族缺乏的問(wèn)題。。

　　說(shuō)在后面：看完后，很多人也許會(huì)提出同一個(gè)疑問(wèn)，維生素D的問(wèn)題還沒解決呢，其實(shí)作為主食來(lái)食用，此時(shí)你可以搭配一些魚類，這種極好的搭配不僅可以進(jìn)一步的提到蛋白質(zhì)的質(zhì)量和含量，還可以補(bǔ)充我們想要的維生素D，或者是每天吃一個(gè)雞蛋，每天曬半個(gè)小時(shí)太陽(yáng)等等，都可以很好的解決維生素D的問(wèn)題。