通過(guò)醫(yī)學(xué)界過(guò)去20年累積的有關(guān)咖啡對(duì)肝功能與肝疾病的潛在益處的研究數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)：有好幾項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)喝咖啡跟肝酶水平呈反比，而肝酶水平的高低又跟患慢性肝病和肝硬化有關(guān)。

前不久，瑞典卡羅琳斯卡醫(yī)學(xué)院的拉松與沃爾克博士聯(lián)合在美國(guó)《胃腸病學(xué)》雜志上發(fā)表報(bào)告指出，通過(guò)醫(yī)學(xué)界過(guò)去20年累積的有關(guān)咖啡對(duì)肝功能與肝疾病的潛在益處的研究數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)：有好幾項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)喝咖啡跟肝酶水平呈反比，而肝酶水平的高低又跟患慢性肝病和肝硬化有關(guān)。

研究人員于是對(duì)已發(fā)表的流行病學(xué)研究進(jìn)行大規(guī)模的檢索，以找出喝咖啡跟患肝癌風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)系。他們對(duì)11項(xiàng)研究結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)合分析，研究共涉及2260個(gè)肝癌病人和239146個(gè)用來(lái)進(jìn)行對(duì)比研究的健康人士。而讓人驚奇的是，所有研究都顯示喝咖啡跟患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)呈反比，而這種關(guān)系在其中6個(gè)研究中尤其明顯。

拉松與沃爾克指出，咖啡含大量抗氧化劑如綠原酸，能對(duì)抗氧化應(yīng)激，防止致癌物的形成，研究表明，兩杯咖啡中所含的抗氧化劑，最大可降低大約43%的患癌幾率，而先前在動(dòng)物身上進(jìn)行的試驗(yàn)也早已明確顯示咖啡與綠原酸確有抑制肝癌的作用。

溫馨提示：“喝咖啡能抗癌”目前還處于理論階段，不宜大量飲用;而且，在一些特殊情況下喝咖啡，可能抗癌不成，反誤健康：

1、患高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病時(shí)——長(zhǎng)期或大量飲用咖啡，可加重心血管疾病。一項(xiàng)研究顯示，喝一杯咖啡后，血壓升高的時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)12小時(shí)。

2、老年婦女——咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果長(zhǎng)期且大量喝咖啡，會(huì)減少鈣質(zhì)、引起骨質(zhì)疏松。婦女絕經(jīng)后，每天需要加十倍的鈣量。

3、胃病患者——喝咖啡過(guò)量可引起胃病惡化。

4、孕婦——飲過(guò)量咖啡，可導(dǎo)致胎兒畸形或流產(chǎn)。

5、維生素B1缺乏者——維生素B1可保持神經(jīng)系統(tǒng)的平衡和穩(wěn)定，而咖啡對(duì)其有破壞作用。