很多人在吃沙縣小吃的時(shí)候喜歡吃酸筍，營(yíng)養(yǎng)專家指出所有筍類因?yàn)楦缓�植物纖維，所以都被奉為減肥佳品，而春雨時(shí)節(jié)冒出的鮮筍還蘊(yùn)含著豐富的維生素，杭椒富含維生素C，是一道美容減肥菜。

健康美容減肥菜：青椒炒鮮筍

制作材料

主料：杭椒100克、鮮筍100克。

調(diào)料：姜片30克、蒜片30克、鹽、糖、香油。

制作方法

1. 杭椒、鮮筍洗凈切滾刀塊。筍塊焯水待用。

2. 炒鍋上火燒熱，下杭椒炒至變色即下姜片、蒜片炒出香味，再倒入焯好的筍塊，一同翻炒熟，放鹽、糖、香油炒勻出鍋。

營(yíng)養(yǎng)分析

所有筍類因?yàn)楦缓�植物纖維，所以都被奉為減肥佳品，而春雨時(shí)節(jié)冒出的鮮筍還蘊(yùn)含著豐富的維生素，杭椒富含維生素C，是一道美容減肥菜。

筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析

苦筍又名甘筍、涼筍，野生于重山峻嶺之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細(xì)胞生成的作用，該細(xì)胞有防癌解毒的功效;筍含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時(shí)間，故苦筍有減肥和預(yù)防便秘、結(jié)腸癌等功效�？喙S質(zhì)地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口;以春末出土的筍苞為 佳�？喙S不但有佳肴原料，而且還可入藥。宋代文學(xué)家、詩(shī)人蘇東坡稱贊苦筍“待得余甘回齒頰，已輸巖蜜十發(fā)甜”;宋代另一大詩(shī)人陸游還親自烹制苦筍，有詩(shī)曰：“薏實(shí)炊明珠，苦筍饌白玉……山深少鹽酪，淡薄至味足。”中醫(yī)認(rèn)為苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風(fēng)功用，可治風(fēng)濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥。

李時(shí)珍《本草綱目》載“苦筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮，理風(fēng)熱腳氣，治出汗后傷風(fēng)失音”可見(jiàn)苦筍是醫(yī)食俱佳的珍稀竹筍。