不要錯(cuò)誤地以為，只有孩子才喜歡吃零食，其實(shí)很多大人也對(duì)零食情有獨(dú)鐘。小編今天為大家介紹香辣牛肉干的做法。

零食這東西可謂是吃貨們永遠(yuǎn)的最愛，當(dāng)健康與吃貨不可兼得的時(shí)候，到底選擇哪一方好成為了吃貨們不得不說的苦痛。都說魚和熊掌不可兼得，但是偶爾自己下下廚，也能給自己做美味又健康的小零食!今天食神就來教大家做一道香辣牛肉干，不過可不要太貪吃以防長胖哦!主題：自制香辣牛肉干

食材：牛肉1000克，辣椒粉60克，花椒粉20克，白砂糖30克，八角、茴香、桂皮、香葉、丁香、肉蔻、陳皮1-2塊，食鹽、醬油、白芝麻、花椒籽、食用油適量

做法：

1、鍋中放水，下入牛肉燉煮，煮出血沫后將牛肉撈出放入涼水中，倒掉血水;

2、將牛肉再次放入鍋中，若有砂鍋則更好，加入清水直至完全沒過牛肉，放入所有香料和適當(dāng)食鹽后開大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)左右，關(guān)火將牛肉撈出晾涼后，橫著紋理切成手指大小的細(xì)條;

3、火上置炒鍋加入適量食用油，油微熱后下入白砂糖小火攪至完全融化出糖色，將牛肉條倒入鍋中翻炒1分鐘后倒入醬油繼續(xù)翻炒直至鍋中無水分，牛肉略干;

4、往鍋中下入辣椒粉和花椒粉，和著牛肉翻炒均勻后，關(guān)火將白芝麻均勻撒在牛肉上，盛出晾涼即可食用。

食神營養(yǎng)提示：

一、牛肉益氣養(yǎng)胃是肉中驕子，進(jìn)補(bǔ)宜燉食

一直以來牛肉一直是冬季進(jìn)補(bǔ)的良好食材，有傳言稱牛肉不可多食，但實(shí)際上西方國家一直將牛肉作為主要肉類，并無任何健康隱患，是以牛肉可常吃，但攝入量應(yīng)當(dāng)控制，以保證攝入其他肉類，保證營養(yǎng)均衡。牛肉性味甘平，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食進(jìn)補(bǔ)。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分，具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用。牛肉可炒食、燉食、鹵食，每一種做法都有好滋味，但從進(jìn)補(bǔ)的角度來說，將牛肉熬成濃湯，則滋潤膏澤，滋養(yǎng)之效最好。

二、牛肉是運(yùn)動(dòng)員首選的肉類

牛肉中富含的肉毒酸、肌氨酸、維生素B6對(duì)于運(yùn)動(dòng)員來說都有非常積極的意義，這些物質(zhì)對(duì)運(yùn)動(dòng)員增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效，有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。而富含的維生素B12對(duì)細(xì)胞產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。而含有的丙胺酸可從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分，當(dāng)運(yùn)動(dòng)員的碳水化合物攝取量不足時(shí)，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，支持運(yùn)動(dòng)員繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練，把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。據(jù)稱施瓦辛格這個(gè)著名的肌肉州長在其作為演員時(shí)，就常將牛肉作為主要肉類攝入，由此來保證那“穿衣顯瘦脫衣有肉”的完美身材和那幾塊讓人無比羨艷的肌肉。