很多職場(chǎng)一族，由于吃膩了外面的快餐，都會(huì)選擇自己帶飯。當(dāng)然自己做的飯菜比外面的款殘營(yíng)養(yǎng)豐富多了�？墒菐э堃蛔逡泊嬖谝恍┎缓玫默F(xiàn)象。就是隔夜飯導(dǎo)致胃癌高發(fā)。那么職場(chǎng)健康便當(dāng)需要具備哪些準(zhǔn)則呢？

現(xiàn)在，很多上班族有中午帶飯的習(xí)慣。他們大多是頭天晚上把飯菜準(zhǔn)備好存入冰箱，第二天帶到單位吃。按照“吃隔夜飯患胃癌風(fēng)險(xiǎn)高3.6倍”的說(shuō)法，隔夜菜在細(xì)菌的分解作用下，食物中的硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。胃黏膜受到損傷和破壞，就可能導(dǎo)致胃潰瘍、萎縮性胃炎甚至胃癌。

健康便當(dāng)準(zhǔn)則

1.飯最好早上現(xiàn)煮。剩飯的保存時(shí)間盡量縮短在5至6小時(shí)內(nèi)，要徹底加熱后食用。剩米飯很容易引起食物中毒，但大多剩飯看上去沒(méi)有異樣，讓人大意。

2.菜做好后自然冷卻再蓋上便當(dāng)盒放進(jìn)冰箱，但海鮮、綠葉菜、涼菜隔夜后易變質(zhì)，最好第二天別吃。

3. 帶的飯菜分開(kāi)放，否則容易生長(zhǎng)細(xì)菌。

4. 提倡用玻璃器皿，以減少化學(xué)反應(yīng)。

5.要帶的蔬菜在烹調(diào)時(shí)炒六七分熟就行了，以防第二天微波加熱時(shí)進(jìn)一步破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。