茄子是我們生活中常見的一種蔬菜，很多人都喜歡吃，其中最受歡迎的菜式就是咸魚茄子煲。茄子屬于少有的紫色蔬菜，其營養(yǎng)價(jià)值更是獨(dú)一無二。既然這樣你肯定想知道關(guān)于茄子的其他美味做法。下面，尋醫(yī)問藥小編教你幾款茄子食譜的做法，美味又健康。

1、炸茄餅

原料：茄子300克，肉末100克，雞蛋三枚，蔥花、姜末適量。

做法：

①將茄子清晰干凈，切成直徑為3厘米的片狀，肉末內(nèi)加黃酒、精鹽、蔥、姜和味精，攪拌均勻。

②雞蛋打碎，并加入淀粉調(diào)成糊狀，茄夾肉撒少許淀粉，將肉末放入做成茄餅。

③鍋內(nèi)倒入適量食用油，煎炸至酥脆即可出鍋。

功效：中養(yǎng)胃作用，胃納欠佳，食欲不振者尤宜服食。

2、炒茄子

原料：茄子250克，精鹽、味精等調(diào)料品適量。

做法：

①將茄子清洗干凈，切成小塊，鍋內(nèi)倒油至7分熟時(shí)倒入茄子。

②翻炒至快熟時(shí)加入精鹽等調(diào)味品。

功效：清熱解毒功效，適用于痔瘡出血患者食之。

3、西紅柿燒茄子

原料：大圓茄子、西紅柿。蔥、蒜、花椒、鹽、白糖、水淀粉。

做法：

①茄子洗凈，切成大片后在上面輕輕切成小細(xì)格但不切斷，將大片切成塊用鹽沙一下;

②西紅柿切小丁，蔥姜切末;

③鍋內(nèi)做油，放入花椒煸香，將茄子塊倒入鍋中煸炒，直至茄子塊煸炒變軟盛出待用;

④鍋內(nèi)做油煸香蔥花放入西紅柿粒，煸炒出紅油;

⑤再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一點(diǎn)白糖，鹽調(diào)味;直至茄子出香味，西紅柿的汁濃厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出鍋即可。