雞蛋是日常生活中一種常見食物，但是許多人并不知道關(guān)于雞蛋的一些常識。有的人吃雞蛋只吃蛋黃，有的人又只吃蛋白。那么，你知道吃蛋黃還是蛋白好呢？下面，小編就給你介紹一下蛋黃和蛋白的區(qū)別，希望對大家有所幫助！

蛋黃和蛋白的蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營養(yǎng)成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主；蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營養(yǎng)素(微營養(yǎng)素是維生素和微量元素的總稱)，特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。

1歲以內(nèi)、4個月以上的嬰兒，以食用蛋黃為宜，一般從1/4個蛋黃開始，適應(yīng)后逐漸增加到1～1、5個蛋黃。1歲以上的幼兒可以開始食用全蛋。有些 幼兒吃蛋會發(fā)生過敏反應(yīng)，這主要是對卵清蛋白過敏，應(yīng)避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐漸少量地吃蛋黃，逐步達(dá)到脫敏的目的。但對于絕大多數(shù)幼兒，雞蛋特別 是蛋黃，含有豐富的營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)成分，對于促進(jìn)幼兒生長發(fā)育、強(qiáng)壯體質(zhì)及大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育、增強(qiáng)智力都有好處，不可偏廢，力求每天吃一個為宜。