另外生活中不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，可使肝細(xì)胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。腐爛生姜產(chǎn)生毒素可致癌，有的人認(rèn)為“爛姜不爛味”，這種想法是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的，也很危險(xiǎn)，因?yàn)楦癄�的生姜會(huì)產(chǎn)生毒素，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生。那么如何來(lái)辨別毒生姜呢?識(shí)別毒生姜識(shí)別方法大體有四步驟：一聞，二嘗，三看，四放。

一聞：主要是檢查姜的表面有沒(méi)有異味或硫磺味，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味，掰開(kāi)品嘗會(huì)發(fā)現(xiàn)姜味不濃或味道改變。

二嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買;

三看：正常生姜外表粗糙，較干，顏色發(fā)暗;“毒生姜”外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。“毒生姜”的姜皮相對(duì)正常生姜更容易剝落，掰開(kāi)后，內(nèi)外顏色差別較大。

四放：一般的生姜保質(zhì)期比較久，而“毒生姜”暴露在空氣中后，過(guò)幾天就會(huì)變質(zhì)發(fā)霉。

我國(guó)自古以來(lái)就是“姜治百病”的說(shuō)法，是我國(guó)中醫(yī)主要的藥用食材。姜適宜傷風(fēng)感冒引起的頭痛、全身酸痛、咳嗽、吐白色黏痰以及胃寒疼痛、寒性嘔吐、腹痛吐瀉;也適宜誤食生半夏、生野芋、魔芋、生南星等發(fā)生中毒，口舌發(fā)麻之人食用;還適宜婦女產(chǎn)后、女性經(jīng)期受寒、寒性痛經(jīng)、暈車、暈船之人食用。注意：生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者。但是姜也有不適宜吃的時(shí)候，如陰虛內(nèi)熱、內(nèi)火偏盛之人忌食;患有目疾、癰瘡、痔瘡、肝炎、糖尿病及干燥綜合癥者不宜食用;孕婦忌食;忌食用過(guò)多，否則易生熱損陰，可致口干、喉痛、便秘等癥。夏天吃姜并非多多益善，也應(yīng)適度，因?yàn)樘鞖庋谉�，人們�(nèi)菀卓诟�、煩渴、咽痛、汗多，而姜性辛溫，屬熱性食物，根�?jù)“熱者寒之”的原則，不宜多吃，只在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。