3、松子仔魚

材料：仔魚300克，松子150克，蒜頭2瓣，辣椒1根，蔥1根，調(diào)味料：紹興酒1大匙

做法

1.先將蒜頭切末，辣椒切末，蔥切末，松子和魩仔魚分別放入油鍋中炸至酥香后起鍋備用

2.倒出鍋內(nèi)余油，只留下1大匙油燒熱，先爆香蒜末、辣椒和蔥白，熗入紹興酒，再放入松子和仔魚拌炒均勻，起鍋前加入蔥花即可完成

4、松子茄魚

色澤紅亮，魚香味濃，松子酥香。

材料：茄子2個，油酥松子30克，細泡辣椒20克，糖20克，醋20克，味精2克，精鹽少許，高湯50克，姜米5克，蒜米2克，蔥花30克，水豆粉適量，色拉油500克，全蛋豆粉糊適量。

做法

1、將茄子去皮一破為二，在茄子的半圓面上剞1厘米大小的菱形花刀，再切成5厘米大小的菱形花刀，再切成5厘米大小的菱形塊。用碗將精鹽、味精、糖、醋、高湯、水豆粉對成味汁。

2、鍋置中火上，放入色拉油燒至四成熱，將茄塊逐一上全蛋糊，下油鍋炸至呈金黃色，熟透打起，裝入盤中。鍋洗凈，放入色拉油50克，細泡辣椒炒出色和香味，放入姜米、蒜米、蔥花同炒，烹入味汁炒至亮油，倒入松子，起鍋淋于茄盤上即成。

另外松子中的磷和錳含量豐富，對大腦和神經(jīng)有補益作用，是學生和腦力勞動者的健腦佳品，對老年癡呆也有很好的預防作用，它還有潤膚澤顏，烏發(fā)白膚，養(yǎng)顏駐容，保持健康形態(tài)，是良好的美容食品。