麻辣豆腐燉胡蘿卜

除了橘黃色的胡蘿卜，還有白色、紅色、紫色和黃色的。顏色不同營養(yǎng)元素也各異。橘黃色的是有beta胡蘿卜素，可以轉(zhuǎn)化成維生素A,對眼睛好。紅色的胡蘿卜有類似于番茄中和西瓜中的番茄紅素，可以防癌和心血管疾病。紫色的胡蘿卜有很強的抗氧化物質(zhì)，可以防止自由基對我們身體的破壞。其實紫色和黃色的胡蘿卜在公元900年前在不同國家(比如阿拉伯北部，印度，北歐一些國家)就有了。胡蘿卜硬，豆腐軟，好像是不搭界，但是燉在一起，胡蘿卜會變軟，豆腐胡蘿卜吸取了豆豉和甜面醬的味道，就成了非常下飯又營養(yǎng)的菜了。

材料

豆腐1塊，紅色胡蘿卜1根，適量鹽1小匙，水適量，水淀粉適量，蔥花1小匙，適量糖適量，花椒粒1小匙，油郫縣豆豉1大匙，甜面醬小匙

做法

1.豆腐切成長塊兒，厚半厘米多;胡蘿卜洗凈切滾刀塊(建議不去皮);

2.鍋里放花椒和少許油，中火煸出香味，把花椒挑出來后，放剩下的油加熱;油熱后放胡蘿卜，炒半分鐘后放豆腐，翻炒幾下以后加水，沒過豆腐和胡蘿卜就可以;蓋上蓋子燉8-10分鐘;

3.胡蘿卜軟了以后，放豆豉和甜面醬，鹽，翻炒幾下，等到汁剩得不多的時候放糖和水淀粉(如果放的話)，出鍋前放蔥花。