隨著夏季的到來，許多朋友都沒什么胃口，特別是對肉類食物感到排斥。素食成了夏季人們的喜愛之物，但許多人卻不知道怎么健康搭配素食。專家認為，合理搭配素食可以讓整個夏天都健康度過。下面，小編就給大家具體介紹一下，趕緊來看看吧！

素食有益健康

素食大概可以分兩種，一種是全素，一種是仿葷�，F(xiàn)在順德僅大良便有3家素食館，里面都有很多仿葷的素食，除了原料不是肉，名字、味道、形狀都幾乎和葷菜一樣。素食都戒葷腥。

素食的原料是豆類、菌類、果菜、堅果等。不過，素菜烹制出來的口感和葷菜不相上下。

蔬菜在素食中占據(jù)了重要地位。，蔬菜當中的多種成分都對健康有益，如番茄紅素、類黃酮、花青素等，通過不同的途徑來抑制癌細胞。

大家應(yīng)當廣泛攝取不同的蔬菜，特別是那些顏色濃重的蔬菜，因為它們正是含保健成分和營養(yǎng)成分最多的品種。

大紅色的蔬菜含有番茄紅素，紫紅色和紫黑色的蔬菜含有花青素，橙色或黃色的蔬菜含有胡蘿卜素，綠色的蔬菜富含胡蘿卜素和類黃酮。常吃五色蔬菜，對預(yù)防癌癥和多種慢性疾病都有好處。

水果、蔬菜等素食中的堿性蛋白會中和并清理腸胃中過多的酸性物質(zhì)，讓人心情平靜。

素食講究營養(yǎng)搭配

針對嶺南春末的特點，素食館在選用材料時會選擇一些清熱去火的原料，推出一些排毒下火湯水。

春季的素菜多用清蒸等方式，如素食館熱推的南瓜盅等就是如此。烹調(diào)蔬菜應(yīng)當清淡，油脂浸透、炒糊烤焦的蔬菜對健康沒有益處。

由于素食營養(yǎng)相對單一，吃素食時要注意營養(yǎng)的均衡，每種食物都要適量攝取。蔬菜、水果和豆類最好都吃。