●黃豆

黃豆稱得上是價(jià)廉物美的營養(yǎng)品，黃豆的吃法有多種，可以帶皮煮后吃毛豆，也可以去皮煮或燉湯、炒著吃等。不同的吃法如豆?jié){、豆腐、豆腐干等也有不同的風(fēng)味和功效。

黃豆的前身--毛豆是老少咸宜的零嘴，日本人最喜歡將毛豆略燙一下，撒點(diǎn)鹽，用冰塊徹底冷卻，再放入冰箱冷藏后食用，十分清涼可口。豆?jié){是中國人的牛奶，還可以替代酸奶，可做早餐，也可做消夜，也可加入切成小塊的水果如菠蘿、蘋果、哈密瓜、櫻桃及蜂蜜拌勻再吃。

日本人喝豆?jié){時(shí)，還一起吃西紅柿或加進(jìn)西紅柿汁拌勻，因?yàn)槲骷t柿中的錳，能促進(jìn)腸內(nèi)乳酸菌的增加，達(dá)到整腸的功效。炒黃豆芽不僅鮮嫩可口，且可以清除體內(nèi)的煙塵，亦有修復(fù)損傷的組織、增加血管壁的韌性和彈性的作用。

黃豆渣可加香菇、蔥花、紅蘿卜丁、菠菜等蔬菜一起炒，或是與香菇、貝類或排骨同煮。但秋季不宜多食炒熟的黃豆，不宜煮食時(shí)加堿，也不宜與豬血、蕨菜同食。

●黑豆

黑豆的吃法很多，黑豆可煮、可炒、可做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。例如黑豆粉可撒在飯上，或拌面、色拉，或是用來做面包、麻糬。用黑豆做成的豆腐則可涼拌、鹵或紅燒。

孫思邈說：“黑豆少食醒脾，多食損脾。”《千金翼方》中認(rèn)為：“久食黑豆令人身重。”故黑豆也不可多食。建議最好與正餐一起食用，不要空腹吃。

●豇豆

豇豆有療疾保健功效，其吃法也多樣。李時(shí)珍稱：“此豆可菜、可果、可谷，乃豆中上品。”糖醋豇豆就是一種很科學(xué)的吃法。它是把鮮豇豆切寸長入沸水中煮熟，瀝去水分后加入香油、白糖、醋、鹽適量拌勻即成，入口清香嫩脆，秋季食用對脾虛便溏、婦女白帶過多有益。

豇豆還可以與肉、蔥一并切碎作餡來包餃子或包子，不失為極佳的面食。初秋的嫩豇豆入鹽水泡好，也是佐餐的家常菜，有健脾腎、生津液的功效，最適宜老年體弱者在秋季食用。