許多人都知道大蒜發(fā)芽后是不能吃的，那么，姜發(fā)芽了還能吃嗎?蔥、姜、蒜是廚房三寶，正確使用不僅可以增加菜的口感還有保健養(yǎng)生的功效。但是，如果胡亂使用就可能導(dǎo)致身體出現(xiàn)一些不適癥狀。眾所周知，姜放得太久就會(huì)發(fā)芽或是腐爛。腐爛的姜肯定是不能吃了，姜發(fā)芽了還能吃嗎？趕緊來(lái)看看吧！

其實(shí)發(fā)芽的生姜是可以吃的

將發(fā)芽的生姜切開后，會(huì)發(fā)現(xiàn)里面肉質(zhì)干空、纖維變粗，這說(shuō)明它的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)開始減少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。但是它的主要成分并沒有發(fā)生變化，食用后不會(huì)出現(xiàn)中毒或其它不良反應(yīng)。事實(shí)上，市面上售賣的姜大多數(shù)都有芽，只是不太明顯而已。當(dāng)然，從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，還是沒有發(fā)芽的生姜比較好。

提醒：發(fā)芽的姜可以吃，但腐爛的姜是絕對(duì)不可以吃的

爛姜含有一種叫做黃樟素的物質(zhì)，可以使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌。

生姜怎樣才能使姜保存得更久

只要將姜裝在塑料袋里，再把塑料袋口密封就可以了，這樣袋內(nèi)姜蒜釋放出的二氧化碳就無(wú)法散發(fā)出去，同時(shí)也阻隔了水分的進(jìn)入，使姜處于適宜休眠的狀態(tài)，可以防止腐爛。

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生姜的功效

發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒。

生姜是芳香性的辛辣健胃藥，有著非常好的溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒等一些功效，對(duì)于那些因?yàn)轸~蟹毒，半夏、天南星等藥物引起的中毒能夠有非常好的解毒作用。

生姜的作用

1、開胃健脾 防暑救急

夏天,人們貪涼,喜愛電扇空調(diào)對(duì)著吹,很容易受寒,引起感冒。這時(shí)及時(shí)喝點(diǎn)姜糖水,將有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。中醫(yī)認(rèn)為生姜能“通神明”,即提神醒腦。夏季中暑昏厥不省人事時(shí),用姜汁一杯灌下,能使病人很快醒過(guò)來(lái)。對(duì)一般暑熱,表現(xiàn)為頭昏、心悸及胸悶惡心的病人,適當(dāng)吃點(diǎn)生姜湯大有裨益。我國(guó)傳統(tǒng)的防暑中成藥——人丹,里面就含有生姜的成分,目的就是驅(qū)風(fēng)健胃和提神醒腦。

適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪。