秋風(fēng)送爽，蟹肥菊香，眼下正是品嘗螃蟹的最佳季節(jié)。螃蟹算是餐桌上的美味了，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品。女性們知道嗎?蟹和一些食材搭配會(huì)更美味哦!以下，小編要給大家推薦吃蟹的最美味搭配。
教你吃蟹的最美味搭配
螃蟹專家表示，花蟹不僅外表美麗，充滿海洋味道的蟹肉中，更帶有一股細(xì)致而淡雅的甜味，和蛋類食材做搭配料理，美味更升級。
肉質(zhì)淡雅清甜 花蟹+蛋最合味
萬里蟹達(dá)人劉蓓蓓表示，在萬里蟹的三種螃蟹中，花蟹的價(jià)格最高，其花紋特別華麗，就像螃蟹中的貴婦一般，且其肉質(zhì)也如同貴婦的皮膚，細(xì)嫩中帶有甜味，是一種高貴又貴的螃蟹，卻依舊深受歡迎。
其實(shí)，臺灣一年四季都吃的到花蟹，但品質(zhì)和產(chǎn)量卻有差異，通常以端午節(jié)前后和秋天的產(chǎn)量最多、味道最好，盛產(chǎn)期的花蟹肥美成熟、肉質(zhì)結(jié)實(shí)Q彈，尤其以“肌肉量”多的公蟹最受青睞，除了清蒸水煮之外，其肉質(zhì)帶甜，與蛋一同料理，風(fēng)味尤佳。
母花蟹的肌肉量雖不比公蟹多，但其臍蓋內(nèi)藏著一些蟹黃，更適合和蛋類做結(jié)合，最簡單就是用洋蔥和蛋炒花蟹，或以茶碗蒸的方式做花蟹蒸蛋，或花蟹炒咖哩時(shí)加點(diǎn)蛋汁，都能讓蛋味和花蟹做完美的結(jié)合，一口就能吃到海鮮類和禽肉類的雙蛋融合滋味。
野生海蟹要吃趁新鮮 離水2小時(shí)漸死亡
海蟹與一般螃蟹有何不同?劉蓓蓓表示，萬里蟹包括花蟹、三點(diǎn)蟹、石蟳，都是屬于天然野生的海蟹，完全從萬里外海的西北漁場捕獲，無法離開海水而活，離開海水超過2小時(shí)就開始虛弱，也不能接觸到淡水，即使是用一般冰鹽水冰鎮(zhèn)，很快也會(huì)因?yàn)辂}分的變化而死亡。最好的方式是把牠放在有打氣的海水中，可存活2至3天。
而大閘蟹、處女蟳、紅蟳等吃飼料長大的養(yǎng)殖蟹，可離水存活至少1周，但肉質(zhì)帶有土腥味。若將養(yǎng)殖蟹的蟹肉比喻為土雞，海蟹則因運(yùn)動(dòng)量充足且純野生，屬于放山雞等級。
若想要吃到健康又海味十足的花蟹，劉蓓蓓建議除了挑選肉量飽滿的花蟹之外，最重要的是講究新鮮，吃死蟹容易造成腸胃不適。
若在港邊或漁市買到活蟹，怕帶回家螃蟹已死或呈現(xiàn)病懨懨狀態(tài)，可先請附近餐廳幫忙烹煮，煮熟后再帶回家慢慢享用，尤其煮熟后冷藏幾個(gè)小時(shí)后，海蟹的肉質(zhì)會(huì)變得更Q彈，海味也會(huì)變個(gè)得更鮮甜，是行家的常見吃法。冷蟹可儲存2至3天。
又到了吃螃蟹的季節(jié)，喜歡吃蟹的人，絕對不能錯(cuò)過花蟹的美味!女性如果要吃蟹，一定要懂得如何選購，不新鮮的蟹那味道就差了。
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