青春期營養(yǎng)是一個(gè)很復(fù)雜的問題。青少年生理發(fā)育尚未成熟，基本的營養(yǎng)需要不如成人穩(wěn)定，個(gè)體差異較大，并有著許多不同的生長類型。青春期是人生突發(fā)生長時(shí)期，此加速增長現(xiàn)象女孩早于男孩約1~2年，女孩一般在10~12歲，男孩子在12~14歲。體重的增加女孩可持續(xù)至20歲，但身長則一般到17歲時(shí)即停止增長，但男孩則持續(xù)增長時(shí)間較長。青春期組織成倍地增長，營養(yǎng)素的供給起著關(guān)鍵作用。

青春期主要營養(yǎng)素的需要：

    （一）熱量和蛋白質(zhì)。青春期男子的熱量需要比女子高，男：10~12歲應(yīng)攝入2600千卡，13~15歲2900千卡，16~19歲3070千卡；女：10~12歲應(yīng)攝入2350千卡，13~15歲2490千卡，16~19歲2310千卡。青春期機(jī)體內(nèi)組織合成迅速增加，如熱量供給不足，組織合成受阻，出現(xiàn)營養(yǎng)不良，體重下降。有些女青年為保持身體苗條，有意減少每日熱量的攝入，長此以往必造成營養(yǎng)缺乏，影響身體健康。但熱量攝入也不是越多越好，否則易患青春期單純性肥胖病。因此熱量每天供給要適量。熱量的供給來自機(jī)體每天從食物中攝取的糖、蛋白質(zhì)及脂肪。

    青春期對蛋白質(zhì)需要量個(gè)體差異很大，但總的來說青春期對蛋白質(zhì)需要量是很大的，用于滿足機(jī)體組織的大量合成。青春期蛋白質(zhì)需要量不僅考慮攝入量的多少及個(gè)體生理狀況，而且也要注意膳食蛋白質(zhì)的氨基酸組成，熱量攝入多少及其它營養(yǎng)素的攝入情況等因素。青少年男子蛋白質(zhì)供給量每天不能低于35克，而女子不能低于30克，并應(yīng)以優(yōu)質(zhì)蛋白為主。所以，動物性食品（尤以瘦肉為佳）及大豆制品等能給青少年提供優(yōu)質(zhì)蛋白的食物應(yīng)多吃。

    （二）維生素及礦物質(zhì)。維生素是保證青春期健康發(fā)育的得要因素。我國青少年膳食中維生素A普遍缺乏，因?yàn)槿�、蛋及動物性食品用量少，主要來自蔬菜中的胡蘿卜素。青春期維生素A供給量每天不少于700國際單位，才能滿足正常生長發(fā)育的需要。維生素B1和B2及尼克酸的需要量均隨熱量攝入量的增加而增加，在緊張的腦力和體力活動期，上述三種維生素需要量也相應(yīng)增加；所以在考試期間及大強(qiáng)度體育訓(xùn)練期間，應(yīng)多補(bǔ)充高含維生素B1和B2及尼克酸等食物來滿足特殊的消耗。維生素C能促進(jìn)發(fā)育和增加青少年對疾病的抵抗力，防止骨質(zhì)脆弱和牙齒松動，青少年對維生素C的需要量不低于成人每天75毫克的需要量，新鮮水果及蔬菜多富含維生素C。其它維生素，如VD、VE、VB12、葉酸等對青少年生長發(fā)育也是必需的�？傊�，為避免青春期缺乏維生素，應(yīng)經(jīng)常注意動物性食品及新鮮水果、蔬菜的攝入。

    鈣對青春期生長發(fā)育的速度影響很大，青春期身長發(fā)育與正常的骨骼發(fā)育是分不開的，而骨發(fā)育需要大量的鈣來參加，一般要求每日鈣供給量不少于0.5克。鋅對青春期生長發(fā)育就更為重要，缺鋅引起生長緩慢，嚴(yán)重可為侏儒，第二特征不發(fā)育，青春期鋅的營養(yǎng)正引起各方面重視。每天青少年應(yīng)從食物中得到鋅15毫克左右，就能滿足正常需要。青春期貧血患病率很高，尤其對已有月經(jīng)的女青少年來說更為常見。其中貧血的原因主要是機(jī)體缺乏鐵，所以平時(shí)青少年多吃些動物內(nèi)臟（肝為最佳）對預(yù)防青春期貧血很有效。碘在青春期營養(yǎng)中的地位也很重要，碘與青少年體內(nèi)某些生長激素有密切的關(guān)系，缺碘后生長發(fā)育明顯延緩。海產(chǎn)品含碘普遍多豐富，多吃海帶等海產(chǎn)品是很好預(yù)防缺碘的措施。