10、冬瓜湯

功效：夏天的大暑和小暑時(shí)要煲兩次喝，就整個(gè)夏天舒服，平時(shí)煲也可以消暑。 主：冬瓜兩斤左右切成大塊 輔：杏仁幾顆，拍碎、山藥三片、蜜棗一顆、蓮蓬一個(gè)、百合幾片、綠豆半把、麥冬少許、姜兩片。

七大妙招煲出美味營(yíng)養(yǎng)靚湯

1、主料在上，輔料在下，輔料多數(shù)是一些藥材，藥店或者市場(chǎng)有售，比較常見(jiàn)的。

2、主料和輔料均是要等水滾后放下去，輔料要事先用熱水泡半個(gè)鐘頭左右，節(jié)省煤氣。水滾后同時(shí)放進(jìn)去，如有特別說(shuō)明我會(huì)注明。

3、先用大火煲半個(gè)鐘頭，然后改中火，火的大小要保持湯在滾的狀態(tài)。再煲一兩個(gè)鐘頭，看湯的多少而定，而且水量是把三碗水煲成一碗水最佳。

4、收火后再放少許鹽，淡淡的還更好喝，不需要再添加任何湯料，第一碗湯一定要喝，最滋潤(rùn)。

5、有山藥，百合，銀耳，海產(chǎn)品要放少許鹽，去酸味和澀味，紅棗基本上都用到，因?yàn)橐�要補(bǔ)血，而且一定要去核，核會(huì)上虛火不宜加入。

6、泡過(guò)材料的水不要倒入湯中，要洗過(guò)再放，如果湯水放少了一定要加水的話，要加開(kāi)水。

7、凡豬腳，牛尾和豬骨內(nèi)有骨髓的要事先用熱水灼過(guò)，去掉油，煲湯過(guò)程中還可用一個(gè)漏勺去掉湯上面的浮著的油片，這樣就不會(huì)太膩。