喝茶是中國人的傳統(tǒng)習(xí)慣，那么喝茶有哪些禁忌呢？炎熱夏季，人們?cè)诓铇蔷奂�一堂，海闊天空閑聊，借此減輕壓力;現(xiàn)在越來越多的人看重茶葉的保健作用，喝茶養(yǎng)生已經(jīng)成為現(xiàn)代人的健康潮流。但是近期微博上一條關(guān)于“喝隔夜茶會(huì)致癌”的微博引發(fā)了網(wǎng)友們的熱議，喝隔夜茶會(huì)不會(huì)致癌?我們?cè)撊绾魏炔璨沤】的?

隔夜茶致癌概率很小

其實(shí)，我們理解的隔夜茶都是晚上過夜的茶水，但其實(shí)隔夜茶的概念和放置時(shí)間較長的茶水很難區(qū)別。早晨泡的茶下午喝是很常見的情況，有誰會(huì)因此而得了癌癥呢?夜里工作時(shí)泡的茶，早上起床后喝，茶湯中發(fā)生的變化不會(huì)比白天大。如果說會(huì)發(fā)生什么變化的話，也不過是夜里氣溫低，變化小，白天氣溫高，變化可能會(huì)大些。茶水放置時(shí)間長了，會(huì)發(fā)生一些變化。

隔夜茶最主要的變化是茶多酚的進(jìn)一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶湯，尤其是在氣溫較高的情況下時(shí)間放長了，就會(huì)失去原有茶葉的綠色，變得很黃，但是據(jù)研究這種深色的酚類氧化物無毒且不會(huì)致癌。

對(duì)于微博上有人傳言推測(cè)“茶水放過夜后，會(huì)產(chǎn)生亞硝胺，亞硝胺是致癌物質(zhì)”，專家說：“隔夜茶中即使含有亞硝胺，那也是微不足道的，與我們經(jīng)常食用的面包、魚制品、肉制品、腌菜和腌臘制品等相比，這個(gè)量是極少的。誰也沒有說吃了肉制品會(huì)得癌癥，每公斤肉制品中的亞硝胺含量有4—50微克，那不是更會(huì)致癌嗎?”

亞硝胺要達(dá)到每千克體重吸收100—200微克才有可能致癌。如果只是偶爾喝隔夜茶，是不可能達(dá)到這么的劑量。但如果每天都喝隔夜茶，還是會(huì)有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

綠茶能抑制亞硝胺防癌癥

隔夜茶或是沖泡后放置了一段時(shí)間的茶水，只要沒有變質(zhì)，是沒有毒害作用。不過在溫度較高的夏天，茶湯的放置時(shí)間長了會(huì)發(fā)餿變質(zhì)。這種變了質(zhì)甚至長了霉菌的茶水，與其他變質(zhì)飲料一樣，也是不宜飲用的。

其實(shí)相反，茶葉不僅僅不會(huì)致癌，相反還能幫助我們防止癌癥的發(fā)生。

茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C，它們都是亞硝胺的天然抑制劑，因此喝茶還能消除其他含有亞硝胺食物帶來的危害。比如說，你吃了燒烤、煙熏食物、臘味制品、腌菜等腌制食物，不妨餐后喝上一杯茶，可以有效抑制亞硝胺對(duì)你消化系統(tǒng)造成損害，對(duì)健康有益。相比其他茶葉，平時(shí)我們喝得最多的綠茶，抑制亞硝胺的效果也是最好的。