常在外面吃飯的人最容易缺乏維生素Ｂ１，因?yàn)橥饷娴拿骖惖仁澄镏兴�含的維生素Ｂ１幾乎是零。

維生素Ｂ１具有將糖分中的熱量分解出來，然后再一次分解成為水及二氧化碳的功效。因此如果在分解時(shí)缺乏維生素Ｂ１的話，便無(wú)法分解到最后階段，而在體內(nèi)留下乳酸及嘧啶酸等物質(zhì)。體內(nèi)乳酸的含量一旦增多，便會(huì)使人疲累，使人出現(xiàn)手腳麻木、皮膚浮腫，甚至影響大腦神經(jīng)。體內(nèi)維生素Ｂ１一旦不夠時(shí)，有的人會(huì)變得很焦慮或記憶力減退，特別容易不安和易怒甚至還會(huì)與人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。所以，先補(bǔ)充維生素Ｂ１提提神較好。

未經(jīng)精制的谷類內(nèi)含有大量的維生素Ｂ１，因此多吃全麥面包、糙米、胚芽米、胚芽面包等便能攝取足夠的維生素Ｂ１。相對(duì)于其他維生素，如果缺乏維生素Ｂ１，顯得特別嚴(yán)重，會(huì)經(jīng)常患感冒、胃炎、肩膊發(fā)僵、肌肉疲倦。因此有這些癥狀的人，還有煙酒過多，患有糖尿病，都有增加吸收維生素Ｂ１的必要。最好的對(duì)策就是增加維生素Ｂ１的攝取量，如改吃添加維生素Ｂ１的白米，或與別的含豐富維生素的食物一同進(jìn)食。其中豬肉便含有豐富的維生素Ｂ１，百分之百純豬肉的火腿或熏肉也含有相當(dāng)豐富的維生素Ｂ１。此外，肝臟及鰻魚肝，還有花生、芝麻、海苔片等的含量也極為豐富。