不可不喝的極品湯

　　佛跳墻——對于這道菜，知道的人很多，但真正品嘗過的人很少。

　　湯內(nèi)有18種主料、12種輔料，如羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫，還有魚唇、魚翅、海參、鮑魚、干貝、竹蟶。

　　這三十多種原料分別加工調(diào)制后，分層裝進(jìn)壇中，經(jīng)過復(fù)雜而嚴(yán)格的煨制過程后，香味撲鼻，盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩、口味無窮。

　　由于其主料、輔料均出自名門，烹調(diào)工藝復(fù)雜，湯味鮮美，自古便是皇家所享受的特權(quán)。

　　由于價(jià)格昂貴現(xiàn)在更成為商務(wù)宴請的首選極品。

　　睡眠不好，皮膚灰暗的女性

　　蟲草老龜——冬蟲夏草與老龜一起飲用，有健脾、安神、美白皮膚的功效，是白領(lǐng)(白領(lǐng)博客,白領(lǐng)新聞,白領(lǐng)說吧)女性四季適宜的補(bǔ)品。

　　脾胃不強(qiáng)，火氣很大，滿臉豆豆的女性

　　土茯苓老龜——清熱解毒、健脾胃，假如你小便赤黃，那就喝這道湯吧。土茯苓的味道比較重，所以在烹調(diào)時(shí)應(yīng)通過調(diào)味來進(jìn)行遮蓋，這也是檢驗(yàn)廚藝的好方法。

　　工作太忙、壓力太大的女性

　　西洋參甲魚——比起人參來，西洋參由于品性溫和，適合更多的人進(jìn)補(bǔ)之用，而且四季皆宜，而甲魚的滋補(bǔ)功效是盡人皆知的。這個(gè)湯品對于那些工作繁忙、壓力過大的白領(lǐng)女性特別適合，可以補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火除煩、養(yǎng)胃。假如你最近太過勞累，不易入睡且感覺精力不夠用，那就趕緊試試這個(gè)湯吧。
　　冬天干燥，肺熱、咳嗽多痰的女性

　　蟲草煲水鴨——主要作用是補(bǔ)肺益腎、止血化痰，但中醫(yī)講究鴨肉屬?zèng)鲂�，所以更加適合夏季食用。但要注意，脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用，以免適得其反。

　　冬季咳嗽、氣短女性

　　霸王花排骨湯——清火潤肺、補(bǔ)氣，可以經(jīng)常食用。

　　月經(jīng)不調(diào)，皮膚粗糙的女性

　　紅棗烏雞湯——紅棗自古以來是補(bǔ)血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對于月經(jīng)紊亂有一定療效，經(jīng)常食用還能美容呢。

　　壓力性頭痛的女性

　　天麻乳鴿湯——天麻對于頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好，而乳鴿營養(yǎng)豐富，口感滑嫩，所以深受用腦過度的女性朋友的青睞。

　　喝湯的學(xué)問

　　感冒的時(shí)候不適合煲湯進(jìn)補(bǔ)，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因?yàn)檫@些油膩的湯容易加重感冒癥狀。

　　月經(jīng)前適合補(bǔ)性溫和的湯，千萬不要因?yàn)檠a(bǔ)的過火導(dǎo)致經(jīng)血過多。

　　這些具有食療作用的湯要經(jīng)常喝才能起到作用，每周喝2-3次為宜。

　　喝湯誤區(qū)

　　取湯而棄肉：錯(cuò)！

　　一般人認(rèn)為營養(yǎng)都集中在湯里，所以煲好的湯就只能喝湯，對于里面的肉類、中藥就棄之不理了，其實(shí)這大錯(cuò)特錯(cuò)了。營養(yǎng)學(xué)家們近年來發(fā)現(xiàn)，無論煲湯的時(shí)間有多長，肉類的營養(yǎng)也不能完全溶解在湯里，所以喝湯后還要吃適量的肉。

　　另外，中藥味道比較怪異，讓人難以接受，所以一般人都不會(huì)理會(huì)。但有些中藥價(jià)值昂貴、營養(yǎng)豐富，所以應(yīng)該消滅掉，比如冬蟲夏草就應(yīng)與湯一起食用。

　　煲參湯的時(shí)間越長越好：錯(cuò)！

　　老人的習(xí)慣通常是將參類早早地放到湯里，一煲就是2、3個(gè)小時(shí)，認(rèn)為這樣才能將人參的營養(yǎng)都溶于湯中。其實(shí)參類中含有一種人參皂甙，如果煮的時(shí)間過久，就會(huì)分解，失去其營養(yǎng)價(jià)值，所以，煲參湯的最佳時(shí)間是40分鐘左右。

　　TIPS：有些女性喜歡自己動(dòng)手煲湯，但有的原料，如雞鴨的脂肪比較多，湯上面總會(huì)漂浮著厚厚的一層油，讓人沒有食欲，而且過多食用還會(huì)影響健康，現(xiàn)在就教你一去油高招。用超市里購買的廚房抹布吸紙，大約用4-5張紙就可以吸掉大部分的浮油。