3、動物肝臟可以用五谷雜糧替代

鐵主要存在動物性食物中，如動物血、瘦肉、肝臟等，鐵缺乏所造成的危害是多方面的，缺鐵性貧血會使人食欲減退、疲乏無力，嚴重者還會影響到智力和認知能力等。如果寶寶拒絕動物血、瘦肉、肝臟，則可以從五谷雜糧中攝取到鐵質，但需要注意的是，這些植物性食物中的鐵的吸收率確實比肉類要低，而且，必須有維生素C協助才能轉變成造血所需的鐵形式，促進鐵的吸收。

因此，如果用植物性食物為寶寶補鐵，應該多吃一些同時富含鐵質和維生素C的食物，如葡萄干、紅棗等，并在使用砂糖時，盡量用鐵質豐富的紅糖代替白糖，同時，為了更有利于鐵質的吸收，還應注意在食用含鐵高的蔬果時，避免同時進食妨礙身體吸收鐵的食物，如豆類、咖啡、茶等。

4、堅果可以用肉類和魚類替代

堅果通常被認為鋅的好來源，不過從平均水平來看，肉類和魚類中鋅的含量要比堅果更高，而且植物中的植酸會使素食中鋅的吸收率較低。另外，多數孩子不會所有的堅果都不吃，其中肯定會有一兩種他(她)喜歡的，如果孩子不喜歡吃核桃，你可以給他試試花生、杏仁、榛子。除此之外，大豆的鋅含量也很高。

5、茄子可以用淺色蔬菜替代

淺色蔬菜的中心顏色有的是淺綠色，比如大白菜、圓白菜、生菜、黃瓜等;也有的整體是淺色的，比如馬鈴薯、洋蔥、白菜花、茄子、絲瓜等。這些蔬菜富含維生素C、粗纖維，但是胡蘿卜素和礦物質含量較低。它們都是可以相互替代的。

6、牛肉可以用其它肉類和豆制品替代

肉類是重要的蛋白質來源，很多人覺得牛肉中的蛋白質要優(yōu)于其它肉類，其實這是誤解。如果孩子不喜歡吃牛肉，那吃雞肉、兔肉、羊肉、豬肉等也可以。另外，用以大豆蛋白為主體的豆制品替代紅肉是不錯的選擇，因為豆制品中含有豐富而優(yōu)質的植物蛋白，而且豆制品中不含飽和脂肪。

以上為大家介紹了食物替換法及可以相互替換的食材，當然這也不是一對一的死原則，家長們可以自由發(fā)揮，只要食物的營養(yǎng)相近就可以替換。