誤區(qū)七：蔬菜趁鮮吃有利健康
正解：蔬菜應(yīng)放短時(shí)間吃才有利健康
健康小貼士：挑著油綠新鮮的蔬菜買(mǎi)，為了營(yíng)養(yǎng)不流失，回家后速速洗切上灶。美國(guó)緬因州大學(xué)的食品學(xué)教授洛德·勃什維爾發(fā)現(xiàn)：西紅柿、馬鈴薯和菜花經(jīng)過(guò)一周的存放后，它們所含有的維生素C有所下降;而甘藍(lán)、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其維生素C的含量基本無(wú)變化。經(jīng)過(guò)冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更豐富的維生素C。剛剛采摘的蔬菜往往還帶有農(nóng)藥殘留。存放一些時(shí)日，有害物質(zhì)也會(huì)逐漸分解衰減。
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