堅(jiān)果彩燴

原料：花生仁40g 蝦仁40g 紅椒40g 黃椒40g 大蔥30g

調(diào)料：鹽2g 味精1g 紹酒3g

做法：

1、花生仁從袋中取出備用(我用的花生有點(diǎn)潮了，用微波爐叮一分鐘)，黃椒、紅椒洗凈切成小塊，大蔥洗凈取上部切成1cm寬的小段，剔除蝦仁中的蝦線。

2、鍋中入油至五成熱，放入大蔥段、紅椒、黃椒爆香，隨后放入蝦仁，加鹽、味精、紹酒，翻炒片刻。

3、最后放入花生仁，與鍋中蔬菜攪動(dòng)均勻即可。

小貼士

花生仁一定要最后放，否則不脆。

年糕彩椒

原料：年糕70g 青菜椒50g 紅菜椒50g 黃菜椒50g

調(diào)料：鹽3g 白葡萄酒3g 味精1g 蔥2g 蒜2g

做法：

1、年糕拆袋備用，青菜椒、紅菜椒、黃菜椒洗凈后分別切條，蔥、蒜切片。

2、鍋內(nèi)放水燒開，將年糕放水沸水中微煮一下，撈出切條備用。

3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時(shí)放入蔥片、蒜片爆出香味，再加入青菜椒、紅菜椒、黃菜椒翻炒。

4、待青菜椒、紅菜椒、黃菜椒斷生后，加鹽、味精、白葡萄酒，翻炒片刻即可出鍋。

小貼士：

1、年糕不要煮過勁，太軟不好吃。

2、無白葡萄酒，放紅葡萄酒替代也可。