大腦是*最為重要的組成結(jié)構(gòu)之一，大腦的對我們的身體的其他部位起著支配的功能，因此，保證大腦的發(fā)育健康是非常重要的，那么，在嬰兒期大腦發(fā)育需要納西營養(yǎng)素的支撐呢?

1.脂質(zhì)

對于寶寶體格發(fā)育來說，蛋白質(zhì)是最重要的營養(yǎng)素，而對于大腦來說，脂質(zhì)卻是第一重要的營養(yǎng)素。人的大腦細胞大約有60%是由脂質(zhì)組成的，是形成腦細胞和腦神經(jīng)纖維必不可少的構(gòu)成成分，因此也被稱為“結(jié)構(gòu)脂肪”。

脂質(zhì)也就是不飽和脂肪酸，包含卵磷脂、膽固醇、糖脂、神經(jīng)磷脂等，其中以卵磷脂含量最多，需求量也最大。磷脂、膽固醇、糖脂等是腦細胞的組成成分，可維持神經(jīng)細胞的正常生理活動，并參與大腦思維與記憶等智力活動;

脂質(zhì)中的亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等不飽和脂肪酸，是*不可缺少的必需脂肪酸，對腦細胞和神經(jīng)的發(fā)育起著極為重要的作用。研究證實，如果大腦缺乏脂質(zhì)，智力發(fā)育就會受到很大影響，甚至引起智能缺陷。

富脂健腦食物

* 各種堅果及果實類，如核桃、芝麻、松子、葵花子、南瓜子、西瓜子、杏仁、花生、芒果、金針菜。

* 各種魚類，特別是牡蠣、海螺、烏賊、章魚、蝦等含量更高。魚肉中富含的一種不飽和脂肪酸，是腦細胞發(fā)育必需的營養(yǎng)素，尤其是在腦發(fā)育早期。

* 各種肉類，如牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵪鶉肉及野兔肉等。

2.蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)不僅是身體快速生長發(fā)育的寶寶所需要的重要營養(yǎng)素，同時也是腦細胞的主要成分。人的腦細胞大約有35%是由蛋白質(zhì)組成的，僅次于脂質(zhì)。

寶寶在2歲之內(nèi)，特別是出生后前半年，是腦細胞不斷增多及神經(jīng)傳導纖維外層髓鞘不斷完善的階段，大腦細胞和神經(jīng)髓鞘的生長發(fā)育都需要大量的蛋白質(zhì)。同時，神經(jīng)細胞之間互相傳遞信息時，也需要蛋白質(zhì)溝通活動。

蛋白質(zhì)由多種氨基酸組成。色氨酸、酷氨酸對人腦思維活動有重要幫助;谷氨酸是增強人腦記憶的重要營養(yǎng)素。特別是牛磺酸，可使腦神經(jīng)細胞總數(shù)增加，并能促進神經(jīng)細胞網(wǎng)絡形成，使腦功能更健全，非常有利于胎兒及嬰幼兒的腦細胞發(fā)育、增殖和成熟，在嬰兒腦發(fā)育過程中發(fā)揮著重要作用。母乳中富含牛磺酸，因此母乳喂養(yǎng)具有良好的健腦作用。

富蛋白質(zhì)健腦食物

* 各種乳類及肉蛋類，如母乳、牛奶、蛋類、野兔、野雞、鵪鶉及牛肉、羊肉、雞肉、豬肉。

* 各種動物腦，特別是豬腦、牛腦、羊腦所含的氨基酸比例，與人的大腦細胞氨基酸比例十分接近，是促進智力發(fā)育的最佳食品。

* 大豆及大豆制品，如豆腐、豆?jié){、豆奶、腐竹及大豆油等，含有優(yōu)質(zhì)植物蛋白和豐富的不飽和脂肪酸及磷脂，對大腦發(fā)育非常有益。

* 各種魚和蝦，特別是非養(yǎng)殖性魚蝦的蛋白質(zhì)含量更高。

3.糖類

糖類也稱為碳水化合物，它雖不是腦細胞的組成成分，但卻是大腦細胞活動的惟一能源。腦組織本身并不能貯存葡萄糖，只能利用血液提供的葡萄糖產(chǎn)生能量。

腦細胞對葡萄糖的消耗量很大，幾乎占*血液中葡萄糖含量的2/3。如果飲食中糖類攝入不足，就會使腦細胞活動受到很大影響，從而阻礙腦發(fā)育。

富糖健腦食物

* 各種谷類雜糧，如小米、玉米、黑米、香米、大米、面食。

* 紅棗、桂圓、蜂蜜及土豆等。

4.維生素C、D、E及B族

雖然寶寶每天對維生素的需要量并不是很多，但它卻對大腦發(fā)育有重要的作用。其中，對寶寶大腦發(fā)育影響最大的是蔬菜和水果中富含的維生素C、E及B族維生素。

這些維生素質(zhì)量高，容易吸收，被稱為“兒童智慧能源”。研究證明，維生素C是僅次于脂質(zhì)的健腦營養(yǎng)素，它可使腦細胞結(jié)構(gòu)更堅固，使腦功能更靈活，敏銳，提高智力;B族維生素能夠促使腦細胞興奮，增強腦細胞功能，其中的葉酸能夠防止胚胎神經(jīng)管發(fā)生畸形;維生素E可使腦保持旺盛的活力;維生素D可使腦和神經(jīng)細胞反應敏捷，變得果斷而機智。

富維生素健腦食物

* 維生素C健腦食物是草莓、橘子、蘋果、梨、紅果、山楂、紅棗及菠菜、龍須菜、花椰菜、甘藍、菜花、鳳梨、香菜、綠茶等。

* B族維生素含量較多的食物是糙米、玉米、花生、小豆、蠶豆及核桃、芝麻、金針菜、鵪鶉肉、鱔魚及蔬菜、水果、蘑菇等。

* 維生素E健腦食物是蘋果、胡蘿卜、圓白菜、芹菜、萵筍、青豌豆、蛋類、橄欖油、燕麥、大豆、花生、芝麻、牛肉、雞肉、豬肉等。

* 魚類是富含維生素D的健腦食物，特別是魚肝油。

5.鈣質(zhì)

鈣是寶寶生長發(fā)育中非常重要的一種營養(yǎng)素，不僅對建造骨骼、堅固牙齒及調(diào)節(jié)心臟有重要作用，而且它對腦和神經(jīng)細胞的信息傳達也有很大影響，可以保證大腦頑強地工作。當寶寶身體缺鈣時，就會導致神經(jīng)衰弱、神經(jīng)過敏、睡眠不安等神經(jīng)癥狀，從而影響腦發(fā)育。

富鈣健腦食物

* 杏仁、花椰菜、金針菜、薺菜、橄欖、扁豆、海藻及其他海草等。

* 牛奶、奶粉、乳酪、乳酸菌、沙丁魚、蛤、蝦、芝麻等。

特別公告欄

營養(yǎng)學家指出，固然應讓兒童從飲食中充分攝取健腦食物，但有些健腦食物也不可過多食用，不然反會損傷大腦。這些過多食用損腦的食物是——

1.肉類

有的寶寶很愛吃肉，肉類食物在飲食中比重很大。如果一味偏食肉類，會使寶寶呈酸性體質(zhì)，致使大腦遲鈍，不靈活，影響智力發(fā)育。因此，不能一味偏吃肉類，在吃肉類等酸性食物時，還應同時多吃堿性食物，如各種蔬菜和水果、牛奶等，使體內(nèi)保持微堿性狀態(tài)，這樣對大腦發(fā)育非常有益。

2.精米精面

精米精面失去了很多有益于大腦發(fā)育的營養(yǎng)素，而大腦需要的是多種營養(yǎng)素。因此，不要給寶寶久吃精米精面，應在飲食中增加各種雜糧和糙米糙面。

3.奶油

奶油吃起來又香又甜，寶寶非常愛吃。但過多食用會妨礙血液流動，影響毛細血管向腦細胞輸送必需養(yǎng)分，不利于大腦正常的發(fā)育。

支撐大腦健康發(fā)育的五大類營養(yǎng)元素包含脂類、蛋白質(zhì)、糖類、維生素群以及鈣質(zhì)。市場上含這些營養(yǎng)元素的食材有很多，家長可盡量挑選新鮮無公害的食材。