有些人早餐只吃個(gè)雞蛋、喝杯牛奶，這樣雞蛋中的蛋白質(zhì)會(huì)流失，如果能同時(shí)吃一點(diǎn)面包或饅頭，就可以使雞蛋中的蛋白質(zhì)留住，這樣雞蛋中的蛋白質(zhì)就會(huì)最大限度地被*吸收。

　　現(xiàn)在的人吃雞蛋的花樣越來(lái)越多了，但有些吃法是有害健康的：喝生雞蛋、啤酒中加生雞蛋、開水沖雞蛋等。專家說(shuō)，這些吃法都不對(duì)，因?yàn)殡u蛋中的生物素對(duì)*是有害的，而這些吃法不能破壞掉生物素。

　　雞蛋最好蒸著或煮著吃，蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法,炒雞蛋也行,但最好不要吃煎雞蛋，因?yàn)殡u蛋煎黃或煎煳都會(huì)使蛋白質(zhì)變性。幼兒適合吃蒸雞蛋羹,一兩歲之后可以吃煮雞蛋,3歲后可以吃炒雞蛋。老年人盡量不要吃炒或煎的雞蛋。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時(shí)還可以依照個(gè)人的口味，在打好的雞蛋里適當(dāng)加些韭菜、菠菜、蝦米等，這樣可以增加營(yíng)養(yǎng)的攝入 。