原料：大草魚一條（取凈肉約250克）。
調(diào)料：八角3克，桂皮1克，丁香2克，草果2克，白蔻1克，山奈3克，老姜5克，大蔥5克，紅椒5克，鹽5克，味精7克，白糖10克，料酒5克，香油8克，鮮紅椒2克，色拉油2千克。
制作：
1、把草魚宰殺洗凈，改刀成0.5厘米厚的片（片越長(zhǎng)越好），放鹽2克、大蔥、老姜、料酒腌制一天左右，然后下入燒至八成熱的色拉油中小火炸至金黃酥脆，撈出控凈油。
2、凈鍋上火入底油燒至六成熱，放入所有香料（八角、桂皮、丁香、草果、白蔻、山奈）中火爆香，加水1千克小火熬1小時(shí)（剩下500克左右），下入鹽3克、味精、白糖3克和炸好的魚，小火煮2分鐘，撈起后整齊擺好。
3、凈鍋留底油燒兩成熱，倒入剩余白糖，上小火炒至糖泛泡，加入少許水小火略燒，將2中原湯全部倒入，小火煮2分鐘，淋入香油，將原湯倒到魚上，浸泡1-2小時(shí)，擺上幾片紅椒即可。
特點(diǎn)：五香味濃郁，有點(diǎn)回甜，滋補(bǔ)養(yǎng)顏。
