樹樹籠煙疑帶火，山山照日似懸金，這是唐代詩人張彤贊頌柚子的名詩。柚子其果大形美，色鮮皮香，瓤胞豐腴，汁胞晶瑩，酸甜適中，風(fēng)味濃郁，實為秋冬水果中的佳品。由于其皮厚多汁易于存放，故又有天然水果罐頭之稱。柚子外形渾圓，象徵團(tuán)圓與美滿，常為民間秋冬佳節(jié)闔家團(tuán)聚必備之佳果。因為是柚子的柚和庇佑的佑同音，柚子即佑子，被人們認(rèn)為有吉祥的含義。
柚子，為蕓香科植物常綠果樹柚樹的成熟果實，已有二千五百多年的栽培史。在我國種植地甚廣，變種也非常多，目前我國柚類品種已達(dá)40余種，分布于中亞熱帶和南亞熱帶地區(qū)，且以粵、桂、浙、閩、贛、川、湘及臺等省區(qū)栽培為盛。柚果呈球形、扁球形或梨形；果皮光滑，皮淡黃或橙色；果肉白色或粉紅色。我國柚子名品眾多，如廣西沙田柚脆嫩化渣，清甜爽口，飲譽中外；浙江玉環(huán)文旦柚濃郁芳香，果肉豐腴，甜酸適口；浙江蒼南四季柚質(zhì)地柔軟，甜酸可口，肉香汁多；福建平溪蜜柚果大肉豐，汁多味甜，香氣撲鼻；臺灣的麻豆文旦柚果皮橙黃，甜酸適中，回味清香。此外，浙江常山胡柚、永嘉早香柚也都聞名遐邇。
進(jìn)幾十年來，對柚子得喜好使人們一直不間斷在研究柚子的營養(yǎng)學(xué)價值，柚子營養(yǎng)豐富，每100克可食部分，含水分84.8克、蛋白質(zhì)0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、熱量57千卡、粗纖維0.8克、鈣41毫克、磷43毫克、鐵0.9毫克、胡蘿卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黃素0.02毫克、尼克酸0。5毫克、抗壞血酸41毫克。
