做法
【原料】肋排或小排
【配料】生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開(kāi)水
【做法】
1、鍋里放合適的菜油，加熱后生姜蔥放入炒香，然后把肋排入入鍋內(nèi)翻炒，
2、等肉變色發(fā)白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒(méi)肋排的開(kāi)水，
3、大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右。
4、看肋排已經(jīng)燒爛后，視咸淡加入適當(dāng)?shù)柠}，然后改大火收汁。
5、最后一道美味的紅燒排骨就做成了。
如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，糖需要多放一些。[1]
做法
原料：
排骨、姜、蒜、鹽、雞精、白糖、料酒各適量。[2]
準(zhǔn)備：
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水，撈起洗凈待用。 姜切片。
制作步驟：
第一步：鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，小火慢慢把糖炒化。
第二步：待糖水開(kāi)始變成棕紅色，且開(kāi)始冒棕紅色的泡沫時(shí)，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片和蒜片，炒出香味后倒入少許料酒加入清水，加入鹽，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟。
第三步：大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入雞精起鍋即成。
以上都是家常紅燒排骨的做法，排骨在處理的時(shí)候要合理的處理，另外，那件家常排骨的時(shí)候，要把握好燉排骨的時(shí)間，一般排骨燉的時(shí)間越長(zhǎng)，排骨的味道就會(huì)更好一些，所以一定不要急著讓排骨出鍋。
