6月6日，我們將迎來第12個(gè)全國愛眼日，在節(jié)日到來之即，筆者獻(xiàn)上幾款操作簡便的健眼明目食療方，希望大家能夠通過這簡單的食療方法獲得一雙健康、美麗的大眼睛。　　豆腐燒扁豆

　　原料：豆腐1500克，扁豆200克，精鹽、味精、蔥花、濕淀粉、姜末、香油、黃豆芽湯各適量。

　　制法：1。將扁豆摘去老筋，洗凈，切片，放在沸水鍋里焯透撈出，放在涼水里投涼，瀝凈水備用；豆腐切成小塊。

　　2。炒鍋內(nèi)放油燒熱，下豆腐塊煎兩面呈金黃色時(shí)出鍋。

　　3。鍋內(nèi)留少量底油，下蔥、姜煸香，放入黃豆芽湯、精鹽、豆腐塊、扁豆片一起燒至味，加入味精燒一會(huì)，用濕淀粉勾芡，淋入香油出鍋即成。

　　特點(diǎn)：豆腐白，扁豆綠，兩色相襯，好顏色，味道也很清淡爽口。

　　功效：菜中豆腐益氣和中，清熱解毒，生津潤燥，可補(bǔ)充老年婦女在衰老過程中蛋白質(zhì)的消耗，清熱利目。扁豆含多種維生素，具有潤膚、明目的作用。此兩者做成此菜，具有潤膚、明目、延緩衰老的功效。

　　枸杞肉絲

　　原料：枸杞100克，豬瘦肉300克，青筍（或玉蘭片）10克，豬油100克，各種佐料適量。

　　制法：將豬瘦肉洗凈，切成6厘米左右的細(xì)絲，青筍也同樣制作，枸杞子洗凈。待油七成熱時(shí)，下肉絲、筍絲煸炒，加入料酒、醬油、食鹽、味精，放入枸杞，翻炒幾下，淋入麻油（香油）即可。

　　功效：枸杞可滋補(bǔ)肝腎、潤肺明目，豬肉富含蛋白質(zhì)，兩者共食，可使氣血旺盛，營養(yǎng)眼內(nèi)各組織。

　　核桃棗杞雞蛋羹

　　原料：核桃仁（微炒去皮）300克，紅棗（去核）250克，枸杞子150克，雞蛋2個(gè)。

　　制法：鮮豬肝切碎與核桃仁、紅棗、枸杞子一起放瓷盆中加少許水，隔水燉半小時(shí)后備用。每日取2～3湯匙，打入兩個(gè)雞蛋，加糖適量蒸為羹。

　　功效：有益腎補(bǔ)肝、養(yǎng)血明目的作用，可改善近視、視力減退及頭昏健忘、腰膝酸軟等癥狀。

　　紅棗菊花粥

　　原料：赤豆、扁豆、花生仁、薏苡仁、核桃肉、龍眼、蓮子、紅棗各30克，粳米500克。

　　制法：以上原料加水煮沸粥，拌糖溫食。

　　功效：可健脾補(bǔ)氣、益氣明目。宜于近視、不耐久視、寐差納少，消化不良者食用。

　　豆仁粳米八寶粥

　　原料：赤豆、扁豆、花生仁、薏苡仁、核桃肉、龍眼、蓮子、紅棗各30克，粳米500克。

　　制法：以上原料加水煮粥，拌糖溫食。

　　功效：可健脾補(bǔ)氣、益氣明目。宜于近視、不耐久視、寐差納少、消化不良者食用。

　　人參遠(yuǎn)志飲

　　原料：人參10克，遠(yuǎn)志30克。

　　制法：共杵為末，沸水沖泡代茶飲，每包8克，每次1包，連服7～10天。

　　功效：可益氣養(yǎng)心，益智明目。

　　芝麻核桃乳蜂蜜飲

　　原料：黑芝麻50克，核桃肉50克，牛奶（或豆?jié){）一杯，蜂蜜一匙。

　　制法：黑芝麻炒香研末，核桃肉微炒搗爛，分貯瓶內(nèi)。每次各取一匙，沖入牛乳（或豆?jié){）一杯，加蜂蜜一匙調(diào)服。

　　功效：可滋補(bǔ)肝腎、明目潤燥，可用于食療近視及雙目干澀、大便燥結(jié)諸證。

　　枸杞葉茶

　　原料：枸杞葉60克（鮮品120克）。

　　制法：枸杞葉煎煮代茶，不時(shí)飲用。

　　功效：枸杞葉性涼甘苦，具有降火明目、清熱止渴的功效，并能補(bǔ)虛益精，堅(jiān)筋耐老。也可用枸杞子果實(shí)代替，枸杞子果實(shí)猩紅，艷如瑪瑙，作為傳統(tǒng)的滋補(bǔ)明目的上品藥，深為國人所喜愛，其風(fēng)味之美，有口皆碑。眼目干澀不爽，兼有腰膝酸軟者，可常以枸杞子15～20克，煎煮沸片刻后代茶飲用。人到中年或步入老年后，若能飲用枸杞子茶，必能眼目清亮，耐老輕身，延年益壽。枸杞子茶還有安神養(yǎng)血，滋陰壯陽，益智、強(qiáng)筋骨、澤肌膚、駐容顏等功效。

　　注：因存在個(gè)體差異，故食方請?jiān)卺t(yī)生指導(dǎo)下選擇使用。