許多老人都患有冠心病、動脈硬化、高血壓、高血脂等慢性病，這些疾病都與攝入過多的脂肪及膽固醇有關，飲食上需加以注意。魚肉以其豐富的營養(yǎng)價值、鮮嫩細膩的口感，深受老年人喜愛，成為飯桌上的常備菜。不過，患有冠心病、動脈硬化、高血壓、高血脂等慢性病的老年人，應少挑選含膽固醇高的無鱗魚類。

通常，每100克食物中含膽固醇200毫克以上者，醫(yī)學上稱為“高膽固醇食物”。在每100克食物中，豬肉含膽固醇約69毫克，羊肉約60毫克，雞肉約80毫克，而銀魚卻高達361毫克，河鰻約177毫克，泥鰍約136毫克，黃鱔約126毫克，鱈魚約114毫克。所以，像銀魚、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚等膽固醇含量較高的無鱗魚類，老年人應盡量少吃，每天膽固醇的攝入量應控制在300毫克以下。魚子的膽固醇含量比各種魚肉都高，大約每100克中含400多毫克膽固醇，老年人最好不吃。

其他含膽固醇高的肉類也盡量少吃，諸如牛肉等，應多吃一些蔬菜來平衡身體的吸收，比如蔥頭、木耳、芹菜、蘑菇等，可以起到降低膽固醇和降低血脂的作用。