老人的新陳代謝能力下降，每天消耗的仍量也會(huì)減少，因此每餐吃多少有利于消化吸收就成了問題，對(duì)巴馬長壽老人的生活調(diào)查研究后，專家發(fā)現(xiàn)老人的早飯和午飯吃8分飽就好，晚飯可以略少7分飽即可。

要做到科學(xué)飲食，還需要對(duì)一天早、中、晚飯的數(shù)量進(jìn)行合理分配。一般建議年輕人三頓飯的分配比例為4:4:2，強(qiáng)調(diào)晚飯少吃;但老年人的生活方式與年輕人不同，他們晚上睡得較早，晚飯時(shí)間通常在六七點(diǎn)鐘，這就使前一天晚飯到第二天早飯之間的時(shí)間間隔加長，為防止老人晚上餓，可將三餐分配調(diào)整為 3:4:3。

吃飯時(shí)盡量減慢速度，細(xì)嚼慢咽，飯前先喝碗湯，或在飯前吃點(diǎn)蘋果、橙子等，都能幫助控制飯量。老人還應(yīng)注意吃不夠的問題，如果總是沒有胃口，應(yīng)咨詢醫(yī)生找到原因。

葷與素：1:5

一把蔬菜，一把豆，一個(gè)雞蛋，二兩肉，這是民諺中經(jīng)常會(huì)提到的飲食原則。其中，一把蔬菜多指1斤，肉類大約2兩，因此，蔬菜與肉的攝入比例大約為 5:1。在肉類選擇上，應(yīng)盡量避免過多食用脂肪含量較高的肉;禽肉和魚肉，肌纖維相對(duì)較短，容易消化，脂肪含量也低，能保護(hù)心臟，比較適合老人。吃肉時(shí)，最好保持“意猶未盡”的感覺，等覺得有些膩了可能就過量了。

年紀(jì)越大，消耗越少，但老人仍需保證足夠的蛋白質(zhì)攝入。豆類是良好的蛋白質(zhì)來源，老人飲食中不可或缺，建議此類食物以豆腐為主。