大家在日常生活中，要注意季節(jié)的變化，再過幾天就有很多人會喝臘八粥，但是對于老年人來說。一定要注意健康飲食方式，而且不要吃得太甜，避免影響到老年人的身體健康，大家需要注意老年人健康飲食的方式，那么，什么人不能喝臘八粥呢？

什么人不適合吃臘八粥？

糖尿病患者：臘八粥的原料多是淀粉含量高的食物，淀粉轉(zhuǎn)化為糖后引起血糖升高，因此糖尿病人不宜食用。如果非要食用的話，如果家里有糖尿病人，就要少放一些升高血糖快的食材，如糯米、粳米，多加一些膳食纖維含量高的糙米、燕麥、杏仁或者一半以上的黃豆，以便控制他的血糖上升。不要放糖，控制食用量，半小碗左右即止。

食道返流癥患者：食道返流俗稱“燒心病”，經(jīng)常出現(xiàn)泛酸、燒心癥狀，而高淀粉、高蛋白質(zhì)的臘八粥最易引起胃酸返流，加重癥狀。此外，胃潰瘍等胃酸分泌過多者也同樣不宜。

功能性消化不良者：包括經(jīng)常腹脹、胃痛以及消化功能不好的人，臘八粥中的淀粉、高蛋白質(zhì)易導致腹脹、疼痛。

脾胃虛寒者：粥中的豆類易引發(fā)腹瀉。在家熬粥，就要少選擇粗糧、雜豆膳食纖維多的食材，多放一些好消化的糯米、粳米、小米，具有養(yǎng)胃作用的食材。

感冒發(fā)燒者：臘八粥不易消化，感冒期間不宜食用。

急性胰腺炎患者：臘八粥中的高蛋白可加重病情。

腦血管病患者：臘八粥中的高淀粉、高蛋白，易引發(fā)出血性腦血管病。

選購材料鑒別有方

臘八粥原料主要由谷類小雜糧和豆類組成，市民該如何選購呢？中國吃網(wǎng)小編帶你看看選購材料的方法。

專家介紹，市民選購臘八粥原料時，可以通過色澤、水分、氣味和滋味等方面來鑒別谷類雜糧和豆類的好壞，通常是觀察籽粒的飽滿程度、光澤、顏色、雜質(zhì)、霉變、蟲蛀、成熟度等情況。此外，可以用牙齒咬、用手捏，根據(jù)聲音和感覺來判斷其含有的水分大小，還可以用鼻子嗅它的氣味，如有異味，則說明它存在質(zhì)量上的問題。

煮臘八粥小竅門

那么中國吃網(wǎng)小編今天就給大家講一個辦法，既能使粥熬得更快，谷豆類更快地熟爛，也節(jié)約能源、節(jié)約時間的辦法。

把各種谷類和豆類或其它一些不容易煮熟爛的食材，在頭一天晚上洗干凈、用溫水浸泡，水量要足夠漲發(fā)那些食材，還要多出來一些；第二天熬的時候，鍋中的水燒開后，泡好的食材和浸泡用的水一起倒入鍋中，這樣不但熬制的時間短，而且浸泡食材水中的那些營養(yǎng)成分也會保留下來。

熬粥過程中，有的人認為，粥鍋表面浮有一層浮沫，呈粘稠液體，用勺子撇掉不要，影響粥的美觀，其實，這些飄在粥上面的浮沫，俗稱“粥油”，含有脂肪、維生素很多，具有延年益壽、調(diào)理腸胃、美容養(yǎng)顏等作用。所以，盡量不要棄掉。

另外，熬粥的時間短，B族維生素等營養(yǎng)成分就會保存得多一些，所以最好采用電高壓鍋，定好時間，一鍵搞定。再一個，就是掌握好熬粥時的加水量，不能中途加水，在熬制時，要多攪幾次粥鍋，防止鍋糊底，大火燒開，小火熬制。

平時大家需要注意糖尿病患者，而且要注意全面的進行調(diào)理，要注意老年人的身體變化，并且在日常生活中，應該注意高血壓患者，全面的進行調(diào)理，根據(jù)患者的身體狀況，全面的進行保健，而且，一定要注意正確的進行飲食，才能避免導致身心健康受到影響。