老年癡呆癥是不少老年人都容易得的疾病，發(fā)生老年癡呆癥不僅會(huì)記憶力不佳，還很容易出現(xiàn)行走不利索等附加疾病，因此對(duì)于預(yù)防老年癡呆癥，生活中大家還是有必要做好預(yù)防措施。針對(duì)老年癡呆癥的預(yù)防專家建議日常飲食中多吃黃色蔬菜是很有幫助的。

吃黃色蔬菜防老年癡呆

荷蘭所做的免疫學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，老年癡呆癥患者容易并發(fā)心肌梗死，換言之，以往以為不太相關(guān)的老年癡呆癥和腦血管性癡呆，兩者竟然都和動(dòng)脈硬化有關(guān)，而動(dòng)脈硬化是可以用飲食做某種程度預(yù)防的。

日本自治醫(yī)大大宮醫(yī)療中心做了一項(xiàng)最新研究，研究人員對(duì)比老年癡呆癥患者與非患者的飲食后發(fā)現(xiàn)，老年癡呆癥患者通常黃色蔬菜和魚(yú)吃得少，但是肉類卻吃得非常多。

研究指出，日本健康的老人有65.4%以黃色蔬菜為主要的飲食來(lái)源，但是老年癡呆癥患者僅有19%常吃黃色蔬菜，其中甚至有60.7%的人，就算飯桌上有黃色蔬菜，也不會(huì)夾它。目前，日本二三十歲年輕人也不愛(ài)吃黃色蔬菜和魚(yú)，年輕的癡呆癥患者急速增加。

黃色蔬菜可預(yù)防老年癡呆癥的奧秘就在于，黃色蔬菜中富含的維生素A和β胡蘿卜素能有效預(yù)防動(dòng)脈硬化，從而預(yù)防老年癡呆。典型的黃色蔬菜有：胡蘿卜、西瓜、紅薯、老玉米、南瓜、韭黃等。

１．少量多餐， 以點(diǎn)心補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

老年人由于咀嚼及吞咽能力都比較差， 往往一餐吃不了多少東西， 而且進(jìn)食時(shí)間又拖得很長(zhǎng)。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)師建議， 不妨讓老年人一天分 ５～６ 餐進(jìn)食， 在 ３ 次正餐之間另外準(zhǔn)備一些簡(jiǎn)便的點(diǎn)心， 如低脂牛奶泡餅干（ 或營(yíng)養(yǎng)麥片） 、低脂牛奶燕麥片，老年或是豆花、豆?jié){加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。

２．以豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì) ； 老年人必須限制肉類的攝取量， 一部分的蛋白質(zhì)來(lái)源應(yīng)該以豆類及豆制品 （ 如豆腐、豆?jié){）取代。老年人的飲食內(nèi)容里， 每餐正餐至少要包含 １７０ 克質(zhì)量好的蛋白質(zhì)（如瘦肉、魚(yú)肉、蛋、豆腐等） ， 素食者要由豆類及各種堅(jiān)果類（ 花生、核桃、杏仁、腰果等） 食物中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

３．主食加入蔬菜一起烹調(diào) 為了方便老年人咀嚼， 盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜， 如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細(xì)絲后再烹調(diào)。如果老年人平常以稀飯或湯面作為主食， 每次可以加入 １～２ 種蔬菜一起煮， 以確保他們每天至少吃到 ５００ 克的蔬菜。

４．每天吃 ３５０ 克水果水果是常被老年人忽略的食物。

一些質(zhì)地軟的水果， 如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用�？梢园阉�果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必須注意控制分量， 打汁時(shí)可以加些水稀釋。

５．補(bǔ)充維生素 Ｂ

近年來(lái)的研究逐漸顯示， 維生素 Ｂ 與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內(nèi)障、腦部功能退化（認(rèn)知、記憶力） 及精神健康等都有相當(dāng)密切的關(guān)聯(lián)。無(wú)論生病、服藥或是手術(shù)過(guò)后， 都會(huì)造成維生素 Ｂ 大量流失， 因此對(duì)于患病的老年人來(lái)說(shuō)， 需要特別注意補(bǔ)充維生素Ｂ。 沒(méi)有精加工的谷類及堅(jiān)果中都含有豐富的維生素 Ｂ， 所以在為老年人準(zhǔn)備三餐時(shí)， 不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯， 或者將少量堅(jiān)果放進(jìn)攪拌機(jī)里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成燕麥粥。

６．限制油脂攝取量

老年人攝取油脂要以植物油為主， 避免肥肉、動(dòng)物油脂 豬油、牛油）， 而且也要少用油炸的方式烹調(diào)食物。另外， 甜點(diǎn)糕餅類的油脂含量也很高， 老年人應(yīng)盡量少吃這一類的高脂肪零食。最好多元不飽和脂肪（ 如玉米油、葵花籽油） 和單元不飽和脂肪（如橄欖油、花生油） 輪換著吃， 這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。

以上就是關(guān)于多吃黃色蔬菜有利于預(yù)防老年癡呆癥的介紹，希望能夠?qū)Υ蠹翌A(yù)防老年癡呆癥有所幫助，另外預(yù)防老年癡呆癥也建議老年平時(shí)也可以多多學(xué)習(xí)，多多運(yùn)動(dòng)，對(duì)加強(qiáng)大腦運(yùn)轉(zhuǎn)，加強(qiáng)記憶力都是非常有幫助的。