別怕浪費肥肉 少吃油鹽精米 經(jīng)常換換花樣 三餐不能湊合

鹽吃得太多會導(dǎo)致血壓增高，還會導(dǎo)致血管硬化，對體質(zhì)相對較弱的老人來說相當(dāng)不利，這是眾所周知的事實。但是，前不久，一項由北京市疾病預(yù)防控制中心進行、針對北京中老年人膳食營養(yǎng)狀況的調(diào)查結(jié)果卻顯示：北京五成老年人吃鹽過量，超過了世界衛(wèi)生組織推薦的每日6克的標(biāo)準(zhǔn)。消息一出，立刻引起人們的普遍關(guān)注。

記者在采訪中國科學(xué)院上海生命科學(xué)研究院營養(yǎng)科學(xué)研究所的林旭博士時得知，另一個針對老齡人口營養(yǎng)健康狀況的研究也正在北京、上海兩地展開，調(diào)查對象為3200名50—70歲的城鄉(xiāng)中老年人。調(diào)查初步發(fā)現(xiàn)，約60%的北京老人和40%的上海老人有高血壓;約40%的北京老人和30%的上海老人超重，20%和10%左右的人肥胖;此外，兩地老年人的糖尿病發(fā)病率也很高。這當(dāng)中，膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的不合理是一個很重要的影響因素。

老人營養(yǎng)不良是個全球性問題

實際上，不單是中國，全球都存在老年人營養(yǎng)不良的情況。比如，日本是舉世公認(rèn)的長壽國，但今年6月，東京都老人綜合研究所的高橋龍?zhí)�郎醫(yī)生公布的一項調(diào)查顯示，平均每3位日本老人中就有一人營養(yǎng)不良，其中28%的老年人屬于“危險低營養(yǎng)狀態(tài)”，營養(yǎng)狀態(tài)非常良好的僅占5。6%。

前不久，美國疾控中心和默克老年與健康研究所也聯(lián)合進行了針對美國老年人的營養(yǎng)健康狀況調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，美國老人“普遍營養(yǎng)不良”，有2/3的人每天的蔬菜、水果食用種類達不到美國政府推薦的“每天5種”的標(biāo)準(zhǔn)。

法國老年病�？漆t(yī)院也做了一項調(diào)查，發(fā)現(xiàn)僅僅缺乏營養(yǎng)的法國老人就占了14%。而營養(yǎng)不足的一個嚴(yán)重后果就是大腦缺乏微量元素，導(dǎo)致抑郁癥等疾病。調(diào)查顯示，在營養(yǎng)不足的法國老人中有10%的人患抑郁癥，遠高于其他老年人群。

另外，德國研究人員也發(fā)現(xiàn)，在德國的住院老人中，有70%的人營養(yǎng)不良，他們的免疫系統(tǒng)很容易受損，從而出現(xiàn)感染的危險。

為什么老年人的膳食營養(yǎng)狀況存在這么多問題?在與專家的交流中記者發(fā)現(xiàn)，主要原因還是營養(yǎng)問題并沒有得到人們，包括老年人自己的重視。