每天吃一片全營養(yǎng)面包會(huì)對(duì)身體有好處。一項(xiàng)長期研究顯示，大量攝入全谷物食品可以將中風(fēng)的危險(xiǎn)性降低達(dá)40%以上。這種效果是如此顯著，以至于每天甚至用一份全谷物食品取代精制谷類食物也許就會(huì)對(duì)降低局部缺血性中風(fēng)的危險(xiǎn)性帶來巨大的好處。局部缺血性中風(fēng)是在流向大腦的血液被阻塞、部分大腦壞死的情況下發(fā)生的。

　　這項(xiàng)研究從1984年起對(duì)75521名婦女進(jìn)行了追蹤。研究人員將中風(fēng)發(fā)生病例與研究對(duì)象的飲食習(xí)慣進(jìn)行了比較，重點(diǎn)放在精制谷類食品(甜卷、蛋糕、精白面包、英式松餅、薄煎餅、餅干以及諸如此類的食品)和全營養(yǎng)食品(包括燒煮燕麥粥、糙米、小麥胚、爆米花以及全谷物早餐)上。

　　研究發(fā)現(xiàn)，在20%報(bào)告攝入最大量全谷物食品(每天2.7份)的婦女中，局部缺血性中風(fēng)的發(fā)生率比那些攝入量最低(平均每天八分之一份)的婦女要低43%。在這一高一低的兩組人之間，攝入全谷物食品和降低局部缺血性中風(fēng)的危險(xiǎn)性之間存在著相當(dāng)大的直接關(guān)系。

　　不過，對(duì)出血性中風(fēng)(血管破裂)則沒有給出足夠的統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上的結(jié)果。研究指出，當(dāng)將其它主要的中風(fēng)危險(xiǎn)因素(如吸煙、運(yùn)動(dòng)量、飲食脂肪酸和絕經(jīng)期激素療法)考慮在內(nèi)時(shí)，全谷物食品的保護(hù)作用仍然不變。

　　全谷物食品比精制食品更加有益于健康可能有幾個(gè)原因：全谷物食品富含抗氧化劑、礦物質(zhì)和纖維，而所有這些都會(huì)在精加工過程中被除去;它們含有葉酸、鎂、維生素E和鉀，這些都會(huì)與減少動(dòng)脈硬化聯(lián)系在一起，動(dòng)脈硬化會(huì)導(dǎo)致心臟病發(fā)作和中風(fēng)。當(dāng)然所有這些還不能完全解釋全谷物食品的保護(hù)作用。那些每天攝入最大量(2.7份)的婦女仍然沒有達(dá)到美國營養(yǎng)協(xié)會(huì)所推薦的每天3份的入量。

　　除了有預(yù)防中風(fēng)的好處外，美國食品和藥品管理局批準(zhǔn)的一項(xiàng)健康計(jì)劃說，富含全谷物食品、少含總脂肪和膽固醇的飲食可以降低心臟病和某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。