人進(jìn)入老年期，活動(dòng)量自然而然減少，機(jī)體的代謝率降低。這一系列生理上的變化，使老年人的營養(yǎng)需求也隨之相應(yīng)地變化。及時(shí)考慮到特殊性，采取相應(yīng)的對(duì)策，才能有益于老年人的健康長壽。

對(duì)策一

調(diào)整熱能供給

隨著年齡的增長，老年人膳食中的熱能供給應(yīng)適當(dāng)減少。老年人活動(dòng)量減少，如果熱能供應(yīng)過多，容易引起肥胖，帶來一系列的慢性病。據(jù)調(diào)查，人在22～39歲期間每日需要攝入的熱量為：男性(體重65公斤)3000千卡;女性(體重55公斤)2200千卡。40～49歲期間，對(duì)熱能的需要在上述基礎(chǔ)上減少5%;50～59歲減少10%;60～69歲減少20%;70歲以上減少30%。老年人總熱量在1500～2400千卡之間，即可以維持一般生理活動(dòng)的需要。因此，對(duì)老年人飲食量應(yīng)加以調(diào)整，防止熱量攝入過多。

對(duì)策二

增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)

在老年人的營養(yǎng)中，蛋白質(zhì)是非常重要的。因?yàn)槔夏耆说牡鞍踪|(zhì)分解代謝增強(qiáng)，對(duì)蛋白質(zhì)的利用能力降低。為了補(bǔ)償功能消耗，維持機(jī)體組織代謝、修補(bǔ)的需要，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，應(yīng)注意蛋白質(zhì)的供給。如果食物中的蛋白質(zhì)含量不足，一味強(qiáng)調(diào)老年人需要素食，將加速肌肉等組織的衰老退化，使酶活性降低，引起貧血，對(duì)疾病抵抗力減弱。所以，多數(shù)醫(yī)學(xué)專家主張，老年人的蛋白質(zhì)供給量不應(yīng)低于青壯年。

富含蛋白質(zhì)的食物很多，如蝦、魚、瘦肉、雞蛋、奶、大豆及豆制品等。根據(jù)有關(guān)資料建議，老年人的蛋白質(zhì)供給量，每日每公斤體重1～1.5克(占食物總熱量的10%～15%)為宜。